Mézeseim

 Először fél éve díszítettem mézest ,díszítést elnagyoltam akkor. Mindig csodálattal néztem azokat az embereket, akiknek ez sikerül. Azt már tortás próbálkozásaim során megtanultam, hogy kitartó munkával mindent el lehet érni. A cukrászatban nem lehet összecsapni semmilyen munkafolyamatot. Ha nem sikerül valami részlet, akkor mindig vissza kell menni kijavítani a hibát, mert a hibák csak halmozódnak pl egy tortakészítés során, és a végeredmény nem az lesz, amit mi elképzeltünk. Már harmadszor próbálkoztam a mézesre való írókázással. Eleinte tojásfehérjéből, most azonban tojásfehérje porból készítettem a royal icinget. Nekem ezzel jobb minőségű íróka készíthető.  Még mindig nem az igazi, a profikhoz képest látszik a különbség, de én látom a fejlődést a munkáimon. Holnap ajándékba viszem anyukámnak, aki kórházban van.

Mézes írókával díszítve

Tegnap délután összeállítottam a mézesnek a tésztáját. Már régebben egy olyan receptet választottam, ami azonnal fogyasztható, nem kell várni, hogy megpuhuljon. Ezt a receptet eredetileg a Moha Konyha oldalán találtam, ha többre vagy kíváncsi, akkor  ott megtalálod.
A recept a következő: 

50 deka liszt
10 deka porcukor
25 gr szódabikarbóna
1 zacskó mézes fűszerkeverék
25 deka virágméz
6 deka margarin
1 tojás
2-3 ek víz
Tegnap óta pihent a hűtőben. Ma könnyedén kinyújtottam. Nem először készítem ezt a receptet. Első alkalommal sokat vesződtem vele, most viszont nagyon hamar sikerült kinyújtani, kiszaggatni. A titka: meg kell tanulni a mézes tésztával dolgozni. A felét a hűtőben hagytam, így nem tudott ellágyulni, mire a követező adagot nyújtottam.

Hamar kisütöttem, majd elkészítettem az írókamázat is. Ezt a mázat most nem tojásfehérjével készítettem.Valahol olvastam, hogy tojásfehérje porral jobb minőségű írókát kapunk.
Így  következő recept alapján álltam neki kikeverni az írókát.

180 ml forró víz • 5 ek. tojásfehérjepor • 1 tk. tejszín • 1000 g porcukor 

Ezt a mennyiséget megnegyedeltem,így is rengeteg írókamázat kaptam. 

A mézeseket szemlélve arra  a megállapításra jutottam, hogy gyakorolni kell ezt még nekem, azonban már így is jobban sikerült, mint az előzőleg elkészített adagom.