Kalocsai torta

Kalocsai esküvői torta és a diplomaosztós torta

Kalocsai hímzéses iker-emeletes torta és  torta  diplomaosztóra

Az a megtiszteltetés ért, hogy régi ismerősöm fiának én készíthettem az esküvőjére a tortát. Kalocsai hímzéses tortát választottak erre a jeles alkalomra. 

A torta méretei : alsó torta  körülbelül 29 cm, felső kisebb pedig 22 cm volt.   Súlya a két tortának pedig együttesen kb. 18 kg .

Megosztom veletek a tortakrémek receptjét. 

Oroszkrém receptje: 1,5 tasak főzős vanília puding, 6 ek cukor , 6 dl tej, fél dl rum, mazsola, 3 dl tejszín felverve.  (a tejszínhabba Gála pudingot is tettem)

A pudingot megfőztem a tejben a cukorral, kihűtöttem, majd összekevertem a felvert tejszínhabbal, amibe Gála pudingot kevertem. A rumba előbb beáztattam a mazsolát, és így kevertem a krémbe.

Túrókrém receptje: fél kiló túró, 15 deka porcukor, 1 citrom leve és héja összekeverve, hozzáadni 4 dl tejszínt, amibe egy Gála pudingot keverek.

A túrókrém alá került saját készítésű tartósítószermentes  sárgabarack lekvár, és a túrókrém tetejére csurgatott, roppanós csoki , valamint sárgabarack is.

Mindkét krémből ennek a mennyiségnek a többszörösét készítettem, a torta nagyságának megfelelően.

És egy kép, ami már ott készült, nem a saját fotó:

A diplomaosztós tortát lányom párjának  a testvérének készítettem.

Szilikon öntőformák készítése marcipán figurákhoz, virágokhoz.

Már a tortázásom kezdete óta (2011. október) foglalkoztat az a dolog, hogy egyes tárgyakat hogy lehetne reprodukálni tortaburkoló masszából a torta tetejére.  Ugyanis méreg drágán árulják azokat a szilikonokat, amivel könnyedén elő lehet állítani kis figurákat, virágokat. Csak belenyomom a masszát, esetleg egy pár percre beteszem a fagyasztóba és el is készült az aktuális kis virágom, figurám. A szilikonok szerelmese vagyok. Régebben rátaláltam egy honlapra, ahol árulnak önthető szilikont, postázást is vállalnak. Nem drága, egy kiló kb 4000 Ft a hozzávaló  FOOD  katalizátorral együtt. Ebből 8-10 db kis öntőforma elkészíthető. Nekem megdrágította az egészet, hogy törékeny csomagként elküldték, mivel nem Budapesten lakom.  Már másnap ideért a csomag. A szilikonforma öntése azonban még váratott magára, ugyanis gyűjtögetem egy ideje a kis tárgyakat, valamint utána néztem ,hogy lehet reprodukálni a három dimenziós tárgyakat. Első olvasásra nagyon nehéznek tűnt, olyan dolgokat emleget, ami teljesen felesleges egy ilyen kis szilikon forma elkészítéséhez.  Leegyszerűsítettem a dolgokat, rájöttem az elkészítés módjára. Először kis krémtúrós dobozok alját kiraktam gyurmával. Ebbe nyomtam bele a reprodukálandó tárgyat, mit előzőleg lemostam acetonnal. Majd bekentem a gyurma és a tárgy felületét vékonyan vazelinnel.  Első nekiugrásra bekevertem a felét az anyagnak. Pontosan ki kell mérni a szilikon anyagot, és a katalizátort  is, csak így lesz  eredményes a munkánk. Első nekiugrásra csak egyszerűbb darabokat választottam. Ma próbaöntés következett. Az én mintadarabjaim kis kagylók voltak és egy  virág.

A pontosan kimért szilikont és a FOOD katalizátort intenzív keveréssel homogénné tettem. Majd kb. 50 cm magasról, vékony sugárban folyattam a reprodukálandó, gondosan előkészített anyagra. Azért kell vékony sugárban, mert így el tudnak távozni a kis buborékok az anyagból, nem lesz szivacsos a szerkezete az elkészült darabnak.

24 óráig nem nyúlunk az anyaghoz, hagyjuk szilárdulni, majd óvatosan elválasztjuk a darabokat. Újabb 24 órát kell szilárdulni, ekkor már ki lehet próbálni.

 Fontos figyelmeztetés!  Ha olyan anyag készítésére használjuk, ami érintkezni fog élelmiszerrel: pl marcipán figura, stb, akkor az az utasítás, hogy 4 óráig 200 fokon ki kell szárítani, hogy az illó, mérgező anyagok eltávozzanak belőle. Úgy tudom, ezt sokan nem tartják be azok közül, akik az élelmiszeriparba gyártanak szilikonokat.

Ha sikerül  öntőformát készíteni, akkor teszek képet a kiindulási anyagokról és a végtermékről. Legközelebb 3 dimenziós tárgyat fogok önteni, egy babát keresek erre a célra.

Lélegzet visszafojtva figyelem, sikerül e az öntőforma készítés. Holnap kiderül, hiszen holnap lehet kivenni a formából. Szurkoljatok, hogy minden jól sikerüljön!!

Ma a szilikon öntésen kívül más is történt velem. Megtudtam, hogy  a kalocsai mintás szív alakú tortám  megjelent a Tortadíszítés magazinban, ami kapható már az újságárusoknál. Meglepetésként ért, nem tudtam róla.  Ha megkapom a lapot, készítek fotót róla.   A Konyhasziget magazinnak adott interjú a fényképemmel és pár tortámmal majd szeptemberben jelenik meg, azt ígérték, kapok majd arról is egy tiszteletpéldányt.

2013.07.26.  Éssssss sikerült!
Akkor mutatom sorban a képeket. Az első képen látható a kis dobozba gyurmára helyezett mintadarab, itt a kagyló. Azért van elvágva a doboz, mert  utólag fotóztam le, amikor már kivettem a formából a szilikont.

A második képen a reprodukálandó tárgyak:

A harmadik képen pedig a kész öntőforma. Holnap fogom kipróbálni, arról is teszek fel fotót. Remélem , hogy segítettem azoknak az embereknek, akik szívesen kipróbálnák az öntőforma készítését. 

Ma azon gondolkodtam, hogy én a tortakészítés rejtelmeit is zömében az internetről tanultam. Mióta angol keresőszavakat írok be , sokkal több találatot kapok. Így bukkantam rá ma ezzel kapcsolatos You tube videókra, aminek tanulmányozásával  a mezei ember is öntőmesteri fokozatig juthat el.Végül találtam Pinterest oldalt is, ahol rengeteg ötletet találhattok.
http://pinterest.com/imacraftydiva/mold-making-casting-diy/

A másik: http://sculpting.wonderhowto.com/how-to/make-silicone-mold-toy-figurine-353350/

Kalocsai torta

2013.02.28.


Gyermekeim iskolai farsangjára ajánlottam fel tombola főnyereménynek.Nagyon boldog volt a kislány, aki megnyerte.