Őszibarack eltevése befőzőautomatával

 

A recept 720 ml-es üvegre vonatkozik.

A barackot forró, lobogó vízbe dobjuk, minimum 2 percig, majd kivesszük. Ha kihűlt, könnyen lejön a héja. 

Az így megtisztított  barackokat darabokra vágjuk, üvegbe tesszük. Minden üvegbe kerül 3 evőkanál kristálycukor, 1 kávéskanál vaníliás cukor, egy kávéskanál citromlé. Ezután vízzel feltöltjük az üvegeket és lezárjuk . 85 fokon, 30 percig automatázzuk. Kb. 4 üvegbe 2,2 kiló tisztított barack fér, de ez függ attól is, mennyire érett a barack.

Kocsonya Ella kuktában főzve, befőzőautomatával tartósítva

Kocsonyát  már tartósítottam , amikor megvásároltam a befőzőautomatámat. Most azonban a főzés idejét is lerövidítettem az elektromos kuktámmal.
Elkészítése a következő:

 Hozzávalók:
2 kg sertéscomb(Ezt azért tettem bele,mert a befőzőautomatával való tartósításnál nem mehet csont az üvegbe, mert az romlandóbb)
1,7 kg sertésköröm, bőr( mert éppen ezt kaptam)
2 fej fokhagyma
3 ek só
2 kávéskanál bors
 Ezt a mennyiséget elosztottam két hat literes Ella kuktában. Felöntöttem a maximális jelig , majd kétszer inas hús programon megfőztem.(Ez kétszer 30 perc) Nem tudom, mennyi ideig főtt volna amúgy 2 szer 6 liter kocsonya.  Végül a csontos résztől megtisztítottam, üvegekbe tettem, lezártam. 100 fokon 120 percig automatáztam. Amikor  kihűlt, a spájzpolcra tettem.
Így mindig van finom kocsonya a háznál. Az üvegben nem alszik meg. Ha el akarjuk fogyasztani, csak annyi a teendő, hogy tányérba öntjük és hűtőbe tesszük. Pár óra múlva megdermed.

Sárgarépa tartósítása befőzőautomatával

A sárgarépát a következőképpen tettem el.
Megtisztítás után negyedeltem, 7,5 dl üvegbe tettem, mindegyikre egy kávéskanál só került. Az üvegeket lefedtem, majd 100 fokon 90 percig automatáztam.Semmi dunsztolás a meleg takarók között, kihűlt és mehetett a spájzpolcra:) Egy nap pedig a húslevesbe.

Eper tartósítása befőzőautomatával és a pókember

Hogy jön az eperbefőtt a pókemberhez? Úgy hogy ma ezeket készítettem a konyhámban.Két nappal ezelőtt volt a nyár első napja, már ha a naptár szerint nézzük. A kedvenc évszakom,főleg, hogy még az elején járunk. Az eper az első gyümölcs, ami a kertünkben érik,s Brigitta lányom kedvence. Ezért mindig szoktam eltenni a fagyasztóba, aminek a befogadóképessége véges, ezért most befőttként tartósítottam. Mint már írtam, nem teszek bele tartósítószert. 
Eltevésének a módja a következő:
Az alaposan megmosott epret 7-8 decis üvegekbe teszem, ezekre 4 kanál cukrot tettem. Felöntöttem vízzel, légmentesen lezártam, majd az automatában , amiről már blogomban írtam, 75 fokon 25 percig dunsztoltam.   Kihűlés után mehet a spájz polcra azonnal, nem kell meleg helyre tenni.

A pókember torta ízesítése fele részben tejszínes gesztenyés, fele részben pedig tejszínes citrom.

Tejszínes citrom krém:
- 4 dl tejszín,
- 1 nagy natúr joghurt,
- 2-3-4 citrom leve
- tetszés szerint porcukor
- és sűríteni a krémet vaníliás pudingpor(főzés nélküli)

Tejszínes gesztenyés krém:
-5 dl habtejszín
- 2 ek. porcukor,
- 50 deka gesztenye massza
- sűrítésre valamennyi főzés nélküli pudingpor

Az eperbefőtt.

Sertéspörkölt tartósítása befőzőautomatával

Amikor megvásároltam a befőzőautomatámat, bizony én megfogadtam, hogy készételt nem fogok tartósítani vele. Csupán a befőttek télire való elrakását akartam megkönnyíteni vele.

Azonban engem sem hagyott nyugodni a lehetőség, hogy kipróbáljam, így 3 kg sertéshúst vettem, ezt készítettem el pörköltnek. Bőséges hagymaágyon kezdtem el főzni. Ízesítéssel is teljesen úgy jártam el, ahogy a mindennapokban a pörköltet szoktam készíteni. Kihűlés után üvegekbe szedtem, és  100 fokon, 100 percig dunsztoltam.

Mehet a polcra.  Majd előveszem, vizsgák, munka, vagy szakdolgozatírás közepette,  amikor nem lesz időm a főzésre. Csak egy kis tésztát kell kifőzni hozzá. Azt mondják, hogy íze még jobb lesz, mint a frissen készülté, mert összeérnek benne az ízek. Jelenleg az automatában hűlnek az üvegek, hét darab 720 ml-es üveggel lett tele. Majd készítek róla fotót .Legközelebb halászlét fogok tartósítani.

Uborkasaláta télire és ószibarack befőtt befőzőautomatával.

Ma korán reggel a piacra igyekeztem. 10 kiló apró uborkát vettem, és hozzávaló hétdecis üvegeket. Neki is kezdtem a berakásnak hamarosan.  Mivel receptjeim egy részét itt a blogomon tárolom, így kis pihenőre kényszerültem, mert elment az internet. Nem is volt estig egy gramm adatátvitel sem, de később észrevettem, hogy az utcában cserélik a vezetékeket. A mobilinternet sem működött valamilyen oknál fogva, így vártam. Este hat körül nagy csipogásokkal jelezte a telefonom, hogy wifire kapcsolódott, így gyorsan megnéztem a receptemet.

Ezúttal kétféle uborkát raktam el télire.  A  csemegeuborka  receptjét előzőleg már leírtam, abból most 16 üveggel lett, emellett raktam el 7 üveg uborkasalátát is.

Uborkasaláta: 
Hozzávalók: 

-          7 csésze (2,5 dl-es) hámozatlan , gyalult uborka,(6-9 cm  nagyságút vettem)

-          1 csésze cukor,

-          1 ek só,

-          ¾ csésze 10 %-os ecet,

A hozzávalókat összekeverjük, 4 órát állni hagyjuk. Én ennek a mennyiségnek a háromszorosát készítettem, és így 7 üveg uborkasalátám lett.

Télen, a vitaminhiányos időkben hús és köret mellé felbontom majd. Már csak tejfelt, egy kis zúzott fokhagymát és kevés pirospaprikát teszek majd hozzá. A nagylányom kedvence.

Az uborkasaláta dunsztolása a befőzőautomatával elég lenne 80 fokon 30 perc, de együtt raktam be a csemegeuborkával, így 90 fokon, 30 percig dunsztoltam. 
  
Tegnap sem tétlenkedtem, őszibarackot raktam el.  

Őszibarack eltevése télre befőzőautomatával.

Szomszédomtól kaptam finom,hamvas őszibarackot. Amikor nekik van olyan gyümölcs, ami nekünk nincs, akkor mindig adnak belőle, és viszont mi is, ha nekünk van olyan, ami nekik nincs.

Mivel a barack elég kényes, nem áll el sokáig, így azonnal nekikezdtem a berakásnak. Alapos mosás után forró vízbe dobtam és abból kivéve megszabadítottam a héjától. Feldarabolva üvegekbe tettem.. Minden hétdecis üvegbe egy evőkanál cukrot tettem.( A nagyobbakba három kanállal.)

Ezután felöntöttem vízzel, és az automatában 90 fokon 30 percig dunsztoltam.

Lehetséges, hogy meg fog barnulni, mivel nem lett előkezelve  a barack citromsavval, de ez az élvezeti értéket nagyban nem befolyásolja. Ez úgy is csak az első tapasztalat lesz , így jövőre esetleg majd változtatok rajta.



Hamarosan mikrobusz tutorialt teszek fel , ha érdekel, nézz be.

Lecsó berakása, csirátlanítás befőzőautomatával

A nagybani piacon vettem ma paprikát. Úgy gondoltam, korai még berakni, hiszen drága még a paprika, nekem a kertben pedig nincs . Úgy gondoltam, ha kapok olcsón, akkor mégiscsak elkezdem az első adagot befőzni. Gyermekeimmel vásárolni mentünk , a szeptemberi iskolakezdéshez vettünk nekik farmereket és pólót.  Utána sikerült  olcsón megvenni a lecsó hozzávalóit.

 Így készítettem el.

-          6 kiló paprika

-          kb . 2-3 kiló paradicsom

-          kb. két kiló hagyma (ezt frissen ástam ki a kertből)

-          kb. fél liter olaj,

-          só és pirospaprika

A hagymát apróra vágtam, az olajon megdinszteltem, megszórtam pirospaprikával, majd beletettem a paradicsomot és a paprikát. Ez a mennyiség bizony csak egy óriási fazékba fért bele, én úgy hívom a nagysága miatt  ezt a fazekat, hogy lakodalmas fazék :)

Mikor puhára főtt , kiszedtem üvegekbe, és 90 fokon , 30  percig automatáztam. Nagyon finom, télen, amikor felbontok egy üveggel, teszek bele füstölt kolbászt és felvert tojással készre főzöm pár perc alatt. És ami a legfontosabb, hogy nincs benne tartósítószer!

Ebből a mennyiségből 12 db hétdecis üveg lett, és maradt a családnak vacsorára is.

Csemegeuborka télire- befőzőautomatával

Még forrón kiszedve az automatából.

Sikerült szert tenni a piacon 5 kiló uborkára. Igaz, hogy nem a legkisebb méret, de jövő hétre ígértek kis méretűt is.

A következőképpen raktam el.

Természetesen alapos mosás után beletettem 0,7 dl-es üvegekbe.  A bögrés uborka receptjét használtam fel hozzá kis változtatással, mert egész bors nem volt itthon.

A bögre 2,5 dl űrtartalmat jelent.

-          5 bögre víz

-          1 bögre cukor

-          1 bögre 20 % os ecet

-          5 deka só

A recept ír még kaprot, és szemesborsot is, de nekem nem volt itthon bors, így helyette tettem koriandert és mustármagot.

A hozzávalókat összekevertem,  a 11 db üvegbe ennek a mennyiségnek kicsit több, mint a kétszerese ment . Hidegen ráöntöttem az uborkákra, az előzőleg kiforrázott kupakokkal lezártam, és az automatában 90 fokon 30 percig dunsztoltam.

Az üvegeket felcímkéztem utólag, jelöltem rajta a receptet, hőfokot, dátumot és hogy mennyi ideig dunsztoltam. Ez irányadó lehet jövőre, ha valamit változtatni akarok majd rajta.


2014.08.04.
Nyolc nap telt el, felbontottam egy üveggel, és az íze mennyei! Kicsit lehetne ropogósabb, de úgy tudom, ha tortát teszek bele, vagy meggyfa ágacskát, akkor  nem puhul meg  az uborka, jó ropogós marad. Legközelebb kipróbálom.(Haha , tortát írtam, és tormát akartam! )Tehát helyesen: Torma.