Tortakrémjeim gyűjteménye

Oroszkrém:

• 15 dkg cukor
• 10 dkg rumba áztatott mazsola
• 6 dl tejszín
• 5 tojás
• 3 dl tej
• 3 dkg zselatin
• fél rúd vanília

 A krémhez való tojásokat a tejjel, a cukorral, a kikapart vaníliával gőz fölött verd sűrűre. A zselatint olvaszd fel forró vízben, szűrd át, és keverd azt is a vaníliás masszához. Vedd le a tűzről, és addig kevergesd, míg ki nem hűl, de vigyázz, még ne dermedjen meg. A felvert tejszínhab felét add hozzá, és kend meg a piskótalapokat. Szórd meg őket a rumos mazsolával. A tortát vond be kívülről is a hab másik felével, (én adtam a díszítő habhoz egy zselatinfixet )és tedd néhány órára hűtőbe, hogy megdermedjen.

 Feketeerdő

-       4,5 dl meggylé

-       2 csomag vaníliás pudingpor

-       2 kk fahéj

-       4-5 ek cukor

-       1 bő marék meggy

-       9 dkg margarin

A meggylevet, a pudingot, a fahéjat és a cukrot felfőzzük állandó keverés mellett. Ha megsűrűsödött, mielőtt levennénk a tűzről, beletesszük a meggyet. 1-2 kavarás után levesszük a tűzről, majd amikor hűlni kezd, belekeverjük a margarint. Ezt a krémet rákenjük  két  tortalapra. Mindkettőre  ráborítjuk a másik lapot. Így rögtön pihen a hűtőben kb. egy órát.
Hab: 6-8 dl tejszín, 5-6 habfixáló,(vagy zselatinfix) 5-6 ek porcukor

Csokoládé(kiskukta csokikrémjét használom):

-       4 tojás

-      200 g cukor

-      2 ek kakaó

-      100 g étcsoki

-      - rum ízlés szerint

-      200 g vaj

-      Gőz fölött a tojást és a cukrot felverjük, amikor már forró,beletesszük az összetördelt csokoládét, kakaót, kikeverjük, lehűtjük. Vagy 4 órát hűl a hűtőben, majd a  szobahőmérsékletű lágy vajjal kihabosítjuk.

Tejszínes gyümölcskrémek: vörösáfonya,(meggy, citrom)

Fél liter tejszínt  felverek, hozzáadok 1-2 kis pohár natúr joghurtot,1,5 dl áfonya szörpöt, vagy öntetet. 1 Gála pudinggal besűrítem, kerüljön a krémbe még forró vízbe áztatott áfonya is. Ha lágy, akkor Gála puding megy még bele, ha híg, akkor szörp. Ha csokoládés Gálát használok, akkor meggybefőtt leve és meggy kerül bele, akkor kimarad belőle a joghurt, de több tejszínnel készítem. Citromkrémnél citrom leve és citrom reszelt héja kerül bele.

Kinder pingui:

Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes Hulala növényi készítmény)
1 evőkanál zselatin (vagy 1 csomag zseléfix)
1 evőkanál folyékony méz
1/2 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Fehércsokis-kókuszos:

7-8 dl tejszínt felforralok, teszek bele 5-10 deka kókuszt vagy diót, leveszem a tűzről, teszek bele még 20 deka fehér csokit. Jól lehűtöm,másnap kihabosítom.

Bazsalikomos vaníliakrém eperrel:

fél liter tej, 2 Gála pudinggal kikeverve, hozzáadni fél liter felvert tejszínt, belekeverni egy kis kanál apróra vágott bazsalikomlevelet. A torta töltésekor eperdarabokkal tűzdelem meg a krémet.

Ganache:

-       300 ml állati tejszín

-       2 cs. vaníliás cukor (elhagyható)

-       300 g (3 tábla) min. 45 %-os étcsokoládé

Túrókrém:

Fél kiló tehéntúró
30 gr vaníliás cukor
100 gr porcukor
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
15 gr étkezési zselatin feloldva 1 dl vízben
3 dl növényi tejszín
A túróhoz hozzákeverem a  vaníliás cukrot, a porcukrot, belereszelem a citrom héját, belecsavarom a levét. Jól kikavarom , hogy ne legyen darabos. A zselatint az 1 dl  meleg vízben feloldom,kihűtöm, a tejszínt felverem, és ahhoz csurgatom. Tovább verem a habot , majd ha már kemény lesz, hozzákeverem óvatosan a túróhoz. Hűtőbe teszem, hogy a zselatintól a krém elérje megfelelő állagát. Dermedés után megtöltöm kívül-belül a tortát, majd még azt tejszínhabbal is díszítem.

További tortakrémjeimet megtalálod .itt

Kinder pingui torta

2013.06.17.

Kinder pingui torta készült a konyhámban. Utoljára egy éve készítettem ilyet.A fényképezésről elfelejtkeztem, így már csak a 35 fokos kánikulában kicsit megolvadt  tortáról készítettem  képet.Figurakészítésben is kezdő vagyok.Azért remélem, hasonlít .
Most megosztom veletek az elkészítés mikéntjét.

Kinder pingui torta

Sütünk egy kakaós piskóta tortát. Először hat tojásos olajos-tejes-kakaós piskótát akartam sütni. Nem volt itthon csak négy tojás. Ekkor jutott eszembe, hogy ehhez a tortához elég a négy tojásos lap is, hiszen ebben három réteg krém lesz, így két vékony lap elegendő is hozzá. Lapozz vissza az olajos tejes piskóta receptemért.

Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes  növényi tejszín)
1 evőkanál zselatin 

1 evőkanál folyékony méz
1 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Bevonat a tortára (Ez,  vagy a ganache)

20 dkg étcsokoládé
10 dkg Ráma margarin /vaj
3 evőkanál olaj
1 evőkanál víz
1 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A krém hozzávalóit elfelezzük, és ezt is külön-külön készítsük el.
A zselatin felét beáztatjuk 3 evőkanál vízbe,  hagyjuk állni, míg megduzzad, majd lassú tűzön, kevergetve langyosra melegítjük.
Közben felverjük a tejszínt kemény habbá, hozzákeverjük a kihűtött zselatint.
Lassan belecsorgatjuk a mézet, és  kemény habot verünk  belőle.
Az alsó lapot tegyük vissza a tepsibe, a krémet egyenletesen rásimítjuk . Ezután a hűtőbe kerül dermedni.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét (az egy ek. vízzel), majd adjuk hozzá a margarint és az olajat és jó alaposan keverjük el.
Ha kissé lehűlt, terítsük a tejszínes rétegre.
 Újra tegyük a hűtőbe dermedni!

Amikor a csokis réteg megdermed, kikeverjük a tejszín másik felét, és azt is rákenjük.
Erre kerül a másik lap.
A süteményt tegyük vissza a hűtőbe.

A torta tetejére csokimáz kerül.
Díszítés mindenkinek a saját fantáziája szerint. 

Jó étvágyat hozzá!