Pár torta a közelmúltból

Dobostortám ,babaváró torta és egy esküvői torta



A mai napon két tortát készítettem. Az egyik a dobostorta. Már többször készítettem  a család nagy örömére. Most megosztom veletek a receptjét. 

Dobostortám

Lapok hozzávalói:

12 tojás

24 deka porcukor

30 deka liszt

1sütőpor

Ezt az adagot két részre osztom, és kikeverem a piskótát belőle a szokásos módon: porcukor a tojássárgájával kikeverve, ebbe teszem a sütőporral elkevert lisztet, majd a tojás felvert habját. A szilikonos sütőpapírra felrajzolom a 26 cm -es köröket ( a tortakarika segítségével.)A fele kikevert tésztát képzeletben négy részre osztom, szépen elterítem a papíron, a felrajzolt körökön kicsit túlérjen és egyenletes legyen. 180 fokon kisütöm- pár perc a sütési idő. Vigyázzunk, meg ne égjen.Egy kés segítségével leválasztom a sütőpapírról és hűlni hagyom.  A másik adag tésztát is kisütöm ilyen módon. Összesen nyolc lapot kapok így.

Ezután elkészítem a doboskrémet.

Eddig mindig a „kiskukta” krémjét készítettem azonban pár alkalommal nem lett megfelelő a konzisztenciája, azaz nagyon folyékony lett. Tortás társaim is jártak így, ezért most egy másfajta krémet kísérleteztem ki és meg voltam elégedve vele.

Doboskrém eszerint:)

.

Hozzávalók:

7 egész tojás

25 deka porcukor

2,5 db(25 deka) LIDL-ben kapható kék színű csoki

plusz 6 gerezd főzőcsoki, ami ugyanott kapható, 52 % os kakaótartalmú

4 ek kakaó

Plusz 50 deka margarin és 20 deka porcukor (ezt a margarin lehet helyettesíteni vajjal.)

Elkészítése:

A 7 tojást a 25 deka kristálycukorral gőz felett besűrítem, amikor már forró, leveszem a gőz felől és beleteszem a csokoládét. Elkeverem jól, és lehűtöm.

A margarint kikeverem a porcukorral és a kakaóval. A lehűlt krémet ezzel majd összekeverem. Így egy jó konzisztenciájú krémet kapunk.

A tortalapokat megtöltjük és lehűtjük.

Ezután elkészítjük a tetejére a doboscukrot.

22 deka kristálycukrot melegítünk.(Ha rossz minőségű a cukor, akkor nem oldódik fel, hanem csomósodik.) Amikor feloldódott, beleteszek 6 csepp ecetet, és kávéskanál vajat, ezzel is elkeverem, és mehet a tortára. Ügyesen kell vele dolgozni, mert hamar megszilárdul. Egy hosszú kés hátoldalát vajba mártunk és ezzel bejelöljük a szeleteket. 

A kész doboscukor mehet a tortára. Nyomózsákkal és krémmel a széleit kidíszítjük. 

Az esküvői torta: ugyanúgy készült, mint a többi tortám, csokikrémmel, itt csak a vajkrém állagán változtattam, ami a burkolat alá megy. Újabban kókuszzsírral főzök, így a sütésnél is felhasználom ezt az egészséges növényi  zsiradékot. 

Azért tértem át a kókuszzsírral való főzésre, mert magas a koleszterin szintem. A koleszterinszint csökkentő gyógyszerekről elég rossz véleményeket hallottam, ezért gondoltam arra, a táplálékkal kellene csökkenteni a szintjét a szervezetben. Ez egy természetes növényi olaj. Antioxidánsban gazdag. Magas laurinsav tartalma miatt gombaölő és antibakteriális hatású.A vele elkészített ételek hosszabb ideig eltarthatók.  Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel lebontásához nincs szükség inzulinra. A fogyókúrákhoz is ideális, mert nem raktározódik el zsír formájában a szervezetben. És koleszterin mentes! nem olcsó,mert egy kiló 1400 Ft-ot kóstál.

Vajkrém: 

25 deka margarin

5 deka kókuszzsír

8 -10 deka porcukor

ezt simára keverem. Szebb alapot ad a burkolt tortáknak, mint a fele porcukor-fele margarin arányú vajkrém.  

  A díszítés a torta két szélére került, mert középre egy nászpár van tervezve. 

 A dobostorta:

Ez pedig egy régebbi tortám.

Dobostorta

Már régóta készülök dobostortát sütni, de mostanában nem volt rá időm. Így hát  ma nekiduráltam magam. A dobostető elsőre nem sikerült, de legalább másodszorra ráéreztem, hogy kell bejelölni a forró karamellt,hogy ne ragadjon bele a kés.Nem ez az első ilyen tortám. Először egy kis méretűt sütöttem pár hónappal ezelőtt, és annyira büszke voltam rá, hogy be-benézegettem hozzá a hűtőszekrénybe. Mivel éjszaka nem tudtam aludni, a dobostorta tetejét  apró gyöngyökkel raktam ki.
Íme a recept, ha te is ki akarod próbálni.
Először a 24 cm es tortakarikát körberajzolom grafittal egy szilikonos sütőpapíron, nyolc ilyen sütőpapírt készítek elő.
Hozzávalók a tésztához:(összesen kétszer)
- 6 tojás
- 12 deka porcukor
- 15 deka liszt
- fél sütőpor
Ezt kikeverjük, nem kell szétválasztani a sárgáját a fehérjétől, úgy is tökéletes lesz. Tehát robotgéppel felverjük a tojást, belekeverjük a porcukrot, majd a lisztet és a sütőport.  Négy részre osztjuk és a sütőpapírra kenjük egyenletesen. Érjen túl a tészta a körön, mert majd egyformára fogjuk vágni a kör mentén. Így 4 szép tortalapunk lesz. 180 fokon kb. 8-10 percig sütjük.
Közben újra kikeverjük ezt a hat tojásos adagot,és ismét kisütjük a négy lapot. Figyelni kell, mert hamar megég a széle. Amikor megsült, még melegen le kell vágni a körök mentén a felesleget.
Krém:
- 8 tojás(egész)
-40 deka kristálycukor
Ezt felverjük, gőz felé tesszük . (Egy lábasban vizet forralunk, felé teszünk egy kisebb lábast- ne érje a víz a felső lábas alját. Mikor forr, kevergetjük. Vigyázni kell, nehogy rántotta legyen belőle!)Amikor kicsit besűrűsödött, ujjunkkal érezzük, hogy  forró ,) levesszük a gőz felől, és még melegen keverünk bele 20 deka tejcsokoládét. Simára keverjük fakanállal. Vízfürdőben lehűtjük, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön. Közben kikeverünk 40 deka vajat vagy margarint, teszünk bele két evőkanál kakaót. A doboskrémhez én régebben úgy olvastam, hogy a kakaót a tojásos krémbe keverik. Nekem úgy sohasem sikerült, mert összecsomósodott. Így kikísérleteztem, a vajba keverem, így mindig sima krémet kapok. A lehűlt tojásos krémet összekeverem ezzel a kakaós vajjal és betöltöm a tortát. Csak hét lapot, hiszen a legszebb lapra elkészítem a karamellt.A tetejét és oldalát is lekenem.
Dobostető elkészítése:  
23 deka kristálycukrot felolvasztok egy lábasban. Amikor felolvadt, teszek bele egy kávéskanál vajat, és 5 csepp ecetet. Gyorsan ráöntöm a tortalapra,s amikor szétterült, esetleg késsel a tortalap szélei felé húzom a karamellt. Ezután vajba mártott késsel bejelölgetem a szeletek széle mentén. A dobostető ezután rákerül a tortalapokra. Nyomózsákba tett krémmel még kidíszítem.Én nem tudtam aludni, így gyöngyökkel raktam ki.
Jó étvágyat hozzá!!

Első dobostortám

Ezt a tortát már régebben készítettem, most megosztom veletek a receptjét.
Hozzávalók:

A tésztához:
· 6 tojás, 12 deka porcukor, 12 deka liszt,  3 dkg  margarin,

A doboskrémhez:
· 6 tojás, 20 dkg margarin, 1 vaníliás cukor,15 dkg porcukor,
· 10 dkg étcsoki·

A karamell tetőhöz:
1 kávéskanál  margarin, 15 dkg kristálycukor, pár csepp citromlé, vaj a kés kenéséhez.
Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot,
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a margarint felolvasztjuk, kihűtjük, .A tojásfehérjéket kemény  habbá verjük, a tojássárgákat pedig  habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a lisztet és a habot,  a margarint.  A papírkorongok tetejére simítjuk a masszát, és 220 fokon gyorsan kisütjük.
 Ha kihűlt, ráhelyezünk egy 24 cm átmérőjű korongot és annak mentén körbe vágjuk.
Ezután elkészítjük a dobos krémet.
A tojásokat kikeverjük a porcukorral és a csokoládéval  besűrítjük, majd kihűtjük. A margarint kikeverjük a vaníliás cukorral,  hozzákeverjük a krémet.  5 lapot megkenünk  krémmel, egymásra tesszük,és kicsit lenyomjuk.  Bevonjuk a krémmel a torta oldalát is, és a hűtőszekrénybe tesszük.
Ezután következik a karamell tető elkészítése:
 Egy lábasban  felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot , citromlevet, megpirítjuk,majd rásimítjuk a hatodik lapra. Még melegen, vajjal megkent késsel 16 szeletre vágjuk Végül a torta tetejére illesztjük a karamell lapokat.
Jelen esetben én csak nyolc szeletre vágtam.
Én nagyon meg voltam elégedve vele, többször benéztem hozzá a hűtőbe. Az íze pedig feledhetetlen volt, a gyerekeknek is ízlett.