Torta esküvőre

Kedves kolléganőm esküvőjére készítettem ezt a tortát.
 Ízesítése oroszkrém.Az alsó szintet rózsaszínű cukorcsipkével díszítettem. A felső szinten egy újfajta szilikonos díszítést alkalmaztam. A tetejét saját készítésű cukorból készült rózsa  díszíti. Eredetileg több rózsát készítettem, aztán valahogy úgy gondoltam, nem kell több rá.Végül levéllel egészítettem ki.

 Az oroszkrém receptje: Én ennek az adagnak a  kétszeresét vettem,így jutott a torta két szintjébe. 
15 deka kristálycukrot, elkevertem 5  egész tojással, 3 deci tejjel, vaníliás cukorral, majd gőz felett sűrűre vertem. Amikor már forró a tojásos massza, és besűrűsödött, akkor leveszem a tűzről. Közben 3 deka zselatint kevés forró vízben feloldottam, és szűrőn keresztül a tojásos masszához adtam. Ezután kevergetve kihűtöttem, majd kevés időre a hűtőbe tettem. Vigyázni kell, nehogy a hűtőben megszilárduljon.Mialatt hűl a krém, felvertem 3 deci tejszínhabot és ehhez a masszához kevertem, plusz vanília aromát is.  Nyomózsákba tettem, és betöltöttem vele  a tortákat. A krém közé beletettem még tíz deka mazsolát is, amelyet előző nap  1 rumaromába áztattam.
Sok boldogságot kívánok az ifjú párnak!

Torták

Torta Sarah Kay illusztrációjának felhasználásával és a táskatorta

Bizonyára te is találkoztál már Sarah Kay illusztrációival. Sarah Kay egy ausztráliai művész.  Rajzain  kislányok, kisfiúk láthatók békés környezetben, habos –babos ruhácskákban, kalapokban, Én szeretem az ő romantikus stílusát.

Most egy vendégváró alkalomra készítettem tortát. Barátnőm, akivel egykoron munkatársak is voltunk, meg fog látogatni,  egy másik kolléganő is csatlakozik hozzánk délután.  Megbeszéltük, hogy készítünk közösen néhány cukorvirágot, bevezetem őt a drótos cukorvirág készítés rejtelmeibe .Szerettem volna meglepni őket egy kisebb tortácskával, amit majd közösen elfogyasztunk. Így nézelődtem a neten, amikor rábukkantam Sarah Kay rajzaira.  Láttam már ilyen típusú tortát is, így most elkészítettem. A torta oroszkrém ízesítésű.

Ezzel a tortával majdnem egyidejűleg készült egy táska torta is, citromos tejszínes ízben.

Tortakrémjeim gyűjteménye

Oroszkrém:

• 15 dkg cukor
• 10 dkg rumba áztatott mazsola
• 6 dl tejszín
• 5 tojás
• 3 dl tej
• 3 dkg zselatin
• fél rúd vanília

 A krémhez való tojásokat a tejjel, a cukorral, a kikapart vaníliával gőz fölött verd sűrűre. A zselatint olvaszd fel forró vízben, szűrd át, és keverd azt is a vaníliás masszához. Vedd le a tűzről, és addig kevergesd, míg ki nem hűl, de vigyázz, még ne dermedjen meg. A felvert tejszínhab felét add hozzá, és kend meg a piskótalapokat. Szórd meg őket a rumos mazsolával. A tortát vond be kívülről is a hab másik felével, (én adtam a díszítő habhoz egy zselatinfixet )és tedd néhány órára hűtőbe, hogy megdermedjen.

 Feketeerdő

-       4,5 dl meggylé

-       2 csomag vaníliás pudingpor

-       2 kk fahéj

-       4-5 ek cukor

-       1 bő marék meggy

-       9 dkg margarin

A meggylevet, a pudingot, a fahéjat és a cukrot felfőzzük állandó keverés mellett. Ha megsűrűsödött, mielőtt levennénk a tűzről, beletesszük a meggyet. 1-2 kavarás után levesszük a tűzről, majd amikor hűlni kezd, belekeverjük a margarint. Ezt a krémet rákenjük  két  tortalapra. Mindkettőre  ráborítjuk a másik lapot. Így rögtön pihen a hűtőben kb. egy órát.
Hab: 6-8 dl tejszín, 5-6 habfixáló,(vagy zselatinfix) 5-6 ek porcukor

Csokoládé(kiskukta csokikrémjét használom):

-       4 tojás

-      200 g cukor

-      2 ek kakaó

-      100 g étcsoki

-      - rum ízlés szerint

-      200 g vaj

-      Gőz fölött a tojást és a cukrot felverjük, amikor már forró,beletesszük az összetördelt csokoládét, kakaót, kikeverjük, lehűtjük. Vagy 4 órát hűl a hűtőben, majd a  szobahőmérsékletű lágy vajjal kihabosítjuk.

Tejszínes gyümölcskrémek: vörösáfonya,(meggy, citrom)

Fél liter tejszínt  felverek, hozzáadok 1-2 kis pohár natúr joghurtot,1,5 dl áfonya szörpöt, vagy öntetet. 1 Gála pudinggal besűrítem, kerüljön a krémbe még forró vízbe áztatott áfonya is. Ha lágy, akkor Gála puding megy még bele, ha híg, akkor szörp. Ha csokoládés Gálát használok, akkor meggybefőtt leve és meggy kerül bele, akkor kimarad belőle a joghurt, de több tejszínnel készítem. Citromkrémnél citrom leve és citrom reszelt héja kerül bele.

Kinder pingui:

Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes Hulala növényi készítmény)
1 evőkanál zselatin (vagy 1 csomag zseléfix)
1 evőkanál folyékony méz
1/2 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Fehércsokis-kókuszos:

7-8 dl tejszínt felforralok, teszek bele 5-10 deka kókuszt vagy diót, leveszem a tűzről, teszek bele még 20 deka fehér csokit. Jól lehűtöm,másnap kihabosítom.

Bazsalikomos vaníliakrém eperrel:

fél liter tej, 2 Gála pudinggal kikeverve, hozzáadni fél liter felvert tejszínt, belekeverni egy kis kanál apróra vágott bazsalikomlevelet. A torta töltésekor eperdarabokkal tűzdelem meg a krémet.

Ganache:

-       300 ml állati tejszín

-       2 cs. vaníliás cukor (elhagyható)

-       300 g (3 tábla) min. 45 %-os étcsokoládé

Túrókrém:

Fél kiló tehéntúró
30 gr vaníliás cukor
100 gr porcukor
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
15 gr étkezési zselatin feloldva 1 dl vízben
3 dl növényi tejszín
A túróhoz hozzákeverem a  vaníliás cukrot, a porcukrot, belereszelem a citrom héját, belecsavarom a levét. Jól kikavarom , hogy ne legyen darabos. A zselatint az 1 dl  meleg vízben feloldom,kihűtöm, a tejszínt felverem, és ahhoz csurgatom. Tovább verem a habot , majd ha már kemény lesz, hozzákeverem óvatosan a túróhoz. Hűtőbe teszem, hogy a zselatintól a krém elérje megfelelő állagát. Dermedés után megtöltöm kívül-belül a tortát, majd még azt tejszínhabbal is díszítem.

További tortakrémjeimet megtalálod .itt

Gyöngyös ajándékdoboz torta

Mai tortám szülinapi ajándékdoboz torta. Nem először készítek ilyet, a lányom diplomaosztó ünnepségére és a webcukrász versenyre is hasonló megoldást választottam.   Ezüst gyöngyökkel raktam ki az oldalát és a tetejét, ez alkalmivá , ünnepélyessé teszi .Petúnia virágok vannak a tetején, aminek a közepét  ehető arany színű porral festettem be. Egy kis ehető, mintás terítő van a fedél alatti részbe csúsztatva.A fénykép nem adja vissza az eredeti szépségét, csillogott az aranypor a virágok közepében.