Képviselőfánk karantén módra

 

Még tart a karantén, így időmilliomos vagyok. Igyekszem hasznosan eltölteni, annyira beletemetkezem az aktuális napra választott hobbiba, (szintetizátoron való tanulás és  scrapbookozás)vagy sütésbe, hogy csak azt veszem észre, már be is sötétedett. Ugye ezt hívják flow élménynek. 

Már tegnap este elém került egy videó, ami a képviselő fánk sütéséről szólt. Eddig nem igazán sikerült a képviselőfánkom. Most biztos voltam benne, meg tudom csinálni.Éjfélre járt, így nem kezdtem azonnal bele, vártam reggelig.  Kis adagot csináltam, így is lett belőle 15 db. A legolcsóbb sütemény és mennyei finom.

Hozzávalók a tésztához: 

- 10 deka liszt

- 10 deka(1 deci )olaj

-10 deka (1 deci)víz 

- kk. só, kk cukor

- 3 tojás

A vizet az olajjal felforralom, beleteszem a lisztet. kavargatom, kicsit pirítom. Mikor kész, beleteszem a robotgépbe, és elkezdem keverni-ezzel hűtöm is. Mikor már nem forró, mehet bele a tojás felvert sárgája, de apránként és közben keverni kell. 

Tepsibe teszek szilikonos zsírpapírt, alatta kevés vízzel meglocsolom, kikenem. Habzsákba töltöm a tésztát, és kis halmokat nyomok belőle , nekem 15 db lett. Ha nagyobbakat akarunk, akkor 12 kis halmocskát készítsünk.  Még ezután is bespriccelem vízzel. Erre azért van szükség, hogy jobban megnőjön a sütőben a gőztől. 

200 fokon 20- 25 percig sütöm, majd leveszem a hőfokot 150 fokra és még szárítom 15 percig kb. 

A sütőben hagyom kihűlni. Közben elkészítem a sárga , vaníliás krémet.

Hozzávalók:

- 60 gr vaníliás főzős pudingpor(másfél tasak)

- 4 dl tej

- 10 deka kristálycukor

- 2 tojás

vaníliás cukor, kb. 4 db.

5 deka kristálycukorral elkezdem felverni a tojásfehérjét keményre. Közben a tejet felforralom, beleteszem a  kevés tejben elkevert 5 deka kristálycukorral elkevert tojást,besűrítem, kavargatva, oda ne égjen. 

Ezután még forrón bekeverem  pudingporos masszába a cukorral felvert tojásfehérjét.   

Habzsákba teszem a sárga vaníliás krémet, és a félbevágott képviselőfánk aljába nyomok egy keveset. Ezután 2 deci tejszínhabot felverek kevés porcukorral, ezt is nyomózsákba teszem , díszítőcsővel és a sárga krém tetejére teszem . A végén befedem a kis kalapokkal. Mehet rá porcukor. 

Jó étvágyat, ha valaki elkészíti. 

 

 

Képviselőfánk

A receptet Császár Etától kölcsönöztem.
A tésztához:
7,5 dl víz,
3 dl olaj
42 dkg liszt,
csipet só
9 tojás

Az olajat, sót, vizet felforralom, folytonos kavarás mellett beleszórom a lisztet. Lassú lángon kb.10 percig kevergetem fakanállal.Akkor veszem le a tűzről, mikor már szépen elválik az edény falától a tészta. Egy másik edényben kihűtöm, majd belekeverek 9 tojást kézimixerrel, vagy a habverő dagasztókarjával. A tészta állaga ne legyen túl kemény,de híg sem, kicsit ragacsos állag a megfelelő. Egy dupla nylonzsákba teszem , díszítőcsővel együtt.  4 tepsibe kis olajat szétkenek, megjelölöm a képviselőfánkok helyét egy kb . 5 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval, amit előtte lisztbe mártottam Ez azért kell, hogy egyforma halmokat nyomjunk a tepsire . Ez a mennyiség nekem négy tepsit foglalt el, mert a fánkok meg fognak nőni, helyet kell hagyni a terjeszkedéshez. Előmelegített sütőben, 210 fokon, légkeverésen sütöm kb 15-20 percet, majd 10 percig még 100 fokon szárítom. A tepsi alá helyezzünk a sütőbe egy edényt, két-3 centi vízzel. Ez azért fontos, mert a gőzben hamarabb megemelkedik a tészta. Az első 10 percben nem nyitogatjuk a sütőt.
Amikor megsült, recés késsel levágjuk a fánk tetejét, ez lesz a képviselőfánk kalapja.
Krém:
fél liter tej
fél liter víz
4 zacskó vaníliás pudingpor
35 deka kristálycukor
Ezeket az anyagokat elkeverjük, és pudingot főzünk belőle. Kihűtjük, majd elkeverjük 40 deka margarin és 20 deka porcukor keverékével.
Tejszínt verek fel habfixálóval és kevés porcukorral.
Megtöltöm a fánkokat, előbb a margarinos pudingos masszával, erre megy a tejszínhab, majd a fánk kalapja.
 Jó étvágyat annak, aki elkészíti.
 Nekem a tészta gyakorlatlanság miatt kicsit sűrűre sikerült, mert elnéztem a tojás mennyiséget, és kilenc helyett nyolcat tettem bele, így nem is emelkedett meg annyira, amennyire szerettem volna. De sebaj, majd legközelebb.