Torta diploma ünneplése alkalmából és a fényképes emeletes.

2013.07.22.

Az elmúlt pár nap alatt két tortát is gyártottam. Az első háromszintes torta annak apropójából készült, hogy diplomát voltunk ünnepelni és oda vittem magammal.

Lányom barátja végzett az egyetemen. Az ünnepségen nagyon jól éreztük magunkat. A torta szalagos díszítése nekem bármennyire is tetszik, nagyon illúzióromboló, mivel a melegben rátapad a torta burkolatára és szeleteléskor csak azzal együtt jön le.

A másik torta szintén három szintből épült fel. Ez családi fényképekkel van díszítve, amit ehető ostyalapra ételfestékkel nyomtattam ki. A fekete-fehér képek megadják a torta alaphangulatát. A díszítésnek is ehhez kellett igazodni. Egy nagyobb, magasabb monstrumon jobban mutattak volna  a fényképek, de ahhoz még minimum egy torta kellett volna, egy –egy sorral kipótolni minden lapot.  A dobostorta krémjével van megtöltve. Tetején hatvanas szám jelzi az ünnepelt életkorát

Topsy turvy torta

2013-07-17

Minden tortás álma, hogy egyszer topsy turvy , azaz össze-vissza, alias ferde tortát készítsen. Most engem is utolért a feladat. A kérés az volt, hogy egy képen szereplő tortához hasonlót készítsek. A képen 5 szintes torta volt, ezt kellett 3 szintben elkészíteni, hasonló feelinggel. Kicsit másképp díszítettem volna, de nem térhettem el nagyon a fényképen szereplő tortától.

Már több you tube videót megnéztem régebben ezzel kapcsolatban.

Minden tortánál elhatározom, hogy készítek fázisfotókat, de a készítés alatt annyira belemerülök a munkába, hogy elfelejtkezem a fényképezésről.

Az alsó szint oroszkrém, a középső tejszínes túrós, a legfelső pedig tejszínes gesztenyés ízesítést kapott. Tetejére még egy 40 es szám került, az ünnepelt életkorát megjelenítve.

Anni keresztelőjére

2013.07.12.

 Anni örökbefogadott kislány,akinek a keresztelője holnap lesz.  Ma a benzínkútnál, egy gyors tankolásnál volt szerencsém szemügyre venni ezt a gyönyörűséges leányzót. Békésen szunyókált a gyerekülésben.  A torta az ő tiszteletére rendezett ünnepségre készült.
Tortadíszítésnél alkalmaztam már a torta oldalára a fodrozás technikát, de csak egy soros díszítés volt. Most kipróbáltam két sorban egymás alá tenni a fodrokat, a fodrok találkozásánál pedig masnival díszítettem.

Isten éltessen Anni!!!!!

Drótos cukorvirágok

2013.07.09.

Kánikula van,ilyenkor nehezebben alszom el. Ez az idő alkalmas arra, hogy csendben,(férjem szerint csörtetve:) -kiéljem kreativitásomat.

Nosza rajta előveszem éjfél magasságában a smartflexet és figurákat gyártok, vagy pedig drótos cukorvirágot a tortára. A tegnap éjszaka is ilyen volt. Van még fejlődni való. Főleg a virágok színezésében és a levelek vékonyításában. De a gyakorlat teszi a mestert, és úgy érzem, vállalhatók a virágok, így hát megmutatom itt is.A képeken frézia, rózsa, pepperonia levél, orchidea és magnólia .

 A virágokat Alan Dunn masszájából készítem.  receptje a következő:
Hozzávalók: 


5 kk hideg víz,
2 kk zselatin,
fél kiló porcukor,
 3 kk CMC por,
2 kk folyékony glükóz,
 2 kk zsír olvasztva, (én kókuszzsírt használok)
1 tojásfehérje.
A zselatint beáztatjuk, hagyjuk állni 30 percig. A porcukrot átszitáljuk a CMC vel.
A tálat a zselatinnal, folyékony glükózzal, zsiradékkal, gőz fölé tesszük, amíg el nem olvad.
Ezt öntjük a porcukor közepébe, és hozzáadjuk a tojásfehérjét is.Ha összegyúrtuk, légmentesen lezárjuk. Tárolhatjuk  3 hónapig.

Desszertcsodák-szavazás

Kedves mindenki!
Örömmel értesültem, hogy bejutottam az amatőr ételszobrász verseny 15 legjobbja közé, a desszertcsodák kategóriában az öt  legjobb  közé.
A versenybe a focilabda tortámmal neveztem be.
Ha neked is tetszik, és szeretnél segíteni nekem, hogy megnyerjem a fődíjak egyikét, akkor kérlek kattints a sünre, majd amikor megjelenik a focilabdám, szavazz rá. 
A szavazást a következő linken teheted meg: kérlek másold be a böngésződbe.

http://eteltcsakokosan.hu/etelszobraszat/

Szavazatodat előre is köszönöm.

Szombaton egy babavárós tortával jövök.


2013.07.15.
Köszönöm mindenkinek, aki szavazott a focilabda tortámra! Megnyertem az első díjat a desszertcsodákban. Még nem tudom, hogy  csokoládé tanfolyamot választom , vagy  a tortadekorációs kurzust , de nagyon boldog vagyok!!
Az eredményt itt megtekintheted:

http://eteltcsakokosan.hu/etelszobraszat/

Különösen megmelengette a szívemet az egyik szavazó néhány kedves  sora. Idézem: (bár túlzásnak tartom:)
“Azért választottam a footballt, mert annyira finoman kidolgozott, hogy látvány szinten alig lehet megmondani, hogy nem egy valódi labdát látok-e. Fantasztikusan tehetséges cukrászról (művészről) lehet szó. Gratulálok, és megemelem a nem létező kalapomat.”

A nyereményen kívül kaptam egy lehetőséget a bemutatkozásra: a Konyhasziget augusztusi számában fényképes interjú készül velem .És az oklevél:

Kézzel festett torta

2013.06.29.

Gesztenyekrémes tortát készítettem. A képet a tetejére kézzel festettem. Gyakorlás volt ez , egy kis bevezető festés, ugyanis arcképet próbálok legközelebb festeni. Ceruzával már gyakorlottabb vagyok az árnyalásban, de az ételfesték nem úgy viselkedik, mint a grafit. Ezért gyakorolgatok. A torta oldalára egy újfajta díszítést találtam ki. Egész jól mutat az oldalán.
Itt a másik macsek: 

És a torta oldala:

Kinder pingui torta

2013.06.17.

Kinder pingui torta készült a konyhámban. Utoljára egy éve készítettem ilyet.A fényképezésről elfelejtkeztem, így már csak a 35 fokos kánikulában kicsit megolvadt  tortáról készítettem  képet.Figurakészítésben is kezdő vagyok.Azért remélem, hasonlít .
Most megosztom veletek az elkészítés mikéntjét.

Kinder pingui torta

Sütünk egy kakaós piskóta tortát. Először hat tojásos olajos-tejes-kakaós piskótát akartam sütni. Nem volt itthon csak négy tojás. Ekkor jutott eszembe, hogy ehhez a tortához elég a négy tojásos lap is, hiszen ebben három réteg krém lesz, így két vékony lap elegendő is hozzá. Lapozz vissza az olajos tejes piskóta receptemért.

Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes  növényi tejszín)
1 evőkanál zselatin 

1 evőkanál folyékony méz
1 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Bevonat a tortára (Ez,  vagy a ganache)

20 dkg étcsokoládé
10 dkg Ráma margarin /vaj
3 evőkanál olaj
1 evőkanál víz
1 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A krém hozzávalóit elfelezzük, és ezt is külön-külön készítsük el.
A zselatin felét beáztatjuk 3 evőkanál vízbe,  hagyjuk állni, míg megduzzad, majd lassú tűzön, kevergetve langyosra melegítjük.
Közben felverjük a tejszínt kemény habbá, hozzákeverjük a kihűtött zselatint.
Lassan belecsorgatjuk a mézet, és  kemény habot verünk  belőle.
Az alsó lapot tegyük vissza a tepsibe, a krémet egyenletesen rásimítjuk . Ezután a hűtőbe kerül dermedni.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét (az egy ek. vízzel), majd adjuk hozzá a margarint és az olajat és jó alaposan keverjük el.
Ha kissé lehűlt, terítsük a tejszínes rétegre.
 Újra tegyük a hűtőbe dermedni!

Amikor a csokis réteg megdermed, kikeverjük a tejszín másik felét, és azt is rákenjük.
Erre kerül a másik lap.
A süteményt tegyük vissza a hűtőbe.

A torta tetejére csokimáz kerül.
Díszítés mindenkinek a saját fantáziája szerint. 

Jó étvágyat hozzá!

Női mell torta

2013.06.14.

Torta 18 éven felülieknek

Tejszínes citromtortát készítettem. A formája női mell alakú. Az alap tortát szív alakú tortaformában sütöttem meg. A mellhez két jókora cserépből készült csészét választottam, ami bírja a sütés hőfokát. Ezúttal nem hat tojásból kevertem ki a piskótát, hiszen a mellformához plusz három tojásos kell, így másfél adagot kavartam az előzőekben leírt olajos-tejes piskótából. Lapozz vissza, ha tudni akarod a receptet. Tehát , kilenc tojásból piskóta kikeverése, aminek a kétharmadát a szív alakú formába, a maradék egyharmadot pedig a két csészébe egyenlően elosztva tettem. Szépen kisültek a piskóták, felszeleteltem, majd elkészítettem a tejszínes-citromos krémet hozzá.

Tejszínes –citromos krém:

Fél liter növényi tejszínt kihabosítok, hozzáadom két citrom reszelt héját, levét, majd két kis natúr joghurtot,tetszés szerint porcukrot. Végül teszek bele 1 db Gála főzés nélküli pudingport. Ez azért kell, hogy a hab ne essen össze, legyen tartása. Habzsákba teszem és megtöltöm vele a tortát. Ugyanígy teszek a „mellekkel” is. Elhelyezem a szív formán a két kisebb halmot. Ezután a hűtőbe teszem dermedni, legalább két órát, de az se baj, ha egy éjszakát. Majd lekenem vajkrémmel, ami igazából a margarin és a porcukor egy-egy arányú keveréke.

Most következik a burkolás. Elő a készen vásárolt unidecet a hűtőből- akinek van kedve, gyúrhat fondantot is-  , színezem ételfestékkel , hogy bőr színe legyen, kinyújtom és a tortára helyezem. Elsimítom a ráncokat különös tekintettel a „mellekre „ is.Fehér melltartót készítek  hozzá csipkemintával.   A „mellbimbó” helyére airbushhal fújok barna ételfestéket. Már csak a 18 as karika van hátra, mivel 18 éves az ünnepelt. Isten éltesse!