Lajcsi szelet fehér csokival a tetején.

2013.05.09.

Általában tortákat sütök, most azonban egy egyszerű mezei süteményt készítettem, ennek a receptjét osztom meg veletek. Lajcsi szelet fehér csokival a tetején.Nem saját recept.

Recept a következő:

Hozzávalók a tésztához:

- 30 deka porcukor,

- 3 egész tojás,

- 3 ek méz ,

- 10 deka olvasztott margarin,

- 60 deka liszt,

- 3 ek Holland kakópor,

- másfél teáskanál szódabikarbóna

30 deka porcukrot, 3 egész tojást,3 evőkanál folyékony mézet, 10 deka olvasztott margarint,3 evőkanál Holland kakaót, másfél teáskanál szódabikarbónát összegyúrunk 60 deka liszttel, ha kemény lenne, kevés tejföllel lazítjuk. Négy lapot sütünk belőle.Figyeljük, mert hamar megég.

Töltelék:

 - 2 vanília puding 

- 6 deci tej

- 1 puncs puding,

- 3 deci tej

- 30 deka porcukor,

- 37,5 deka RAMA

 2 vaníliapudingot 6 deci tejben, az egy puncspudingot pedig 3 deci tejben megfőzöm. 30 deka porcukrot kikeverek a 37,5 deka RAMA-val.Ennek egyharmadához a puncspudingot, kétharmadához a vaníliás pudingot keverem.Ezzel megtöltöm a  lapokat. Ez is olyan süti, aminek puhulnia kell. Tetejére fehér csokit tettem. Nekem nem dermedt meg kellőképpen, mert 300 ml növényi tejszínt kevertem 30 deka fehér csokival.Azonban ha fehércsoki mázat akarok, abban az esetben több csoki kell a tejszínbe. Legközelebb erre vigyázok. Nagyon kiadós, finom sütemény lett belőle.

2013.05.03.
A közelmúltban 3 tortát készítettem. Ezeket mutatom meg  most. Kettő a nővérem unokáinak készült, egy pedig Viktória ballagására. Tejszínes túró , illetve tejszínes vörösáfonya töltelékkel.

A tejszínes túrókrém receptje :



Fél kiló tehéntúró
30 gr vaníliás cukor
100 gr porcukor
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
15 gr étkezési zselatin feloldva 1 dl vízben
3 dl növényi tejszín
A túróhoz hozzákeverem a  vaníliás cukrot, a porcukrot, belereszelem a citrom héját, belecsavarom a levét. Jól kikavarom , hogy ne legyen darabos. A zselatint az 1 dl  meleg vízben feloldom,kihűtöm, a tejszínt felverem, és ahhoz csurgatom. Tovább verem a habot , majd ha már kemény lesz, hozzákeverem óvatosan a túróhoz. Hűtőbe teszem, hogy a zselatintól a krém elérje megfelelő állagát. Dermedés után megtöltöm kívül-belül a tortát, majd burkolom. 
A torta méretéhez megfelelően többszörös adagot lehet készíteni.  

A másik torta a vörösáfonya krémmel töltött. A papagáj figura smartflex velvetből készült. Ez egy nagyon jó formázható, igen finom ízű anyag. 

Vörösáfonya krém receptje: 

Fél liter tejszínt felverek, adok hozzá két kisebb natúr joghurtot, plusz 1,5 dl áfonya szörpöt. Ezt Gála pudinggal sűrítem. Forró vízbe áztatott áfonya kerül a krémbe.  Ez  a krém tetszés szerint variálható más gyümölccsel is. Ha  csokoládé ízű Gála pudingport teszek  bele,akkor nem áfonyaszörp kerül bele, hanem meggy darabok.

Újabb focitorta-ezúttal fázisfotókkal

2013.04.29.

Sokan kérték, hogy készítsek fázisfotókat a focitorta készítése közben.  Ma készítettem egy ilyet csokoládé töltelékkel.Most megosztom veletek  készítésének a titkait.

   1)  18 cm átmérőjű tésztaszűrőt kibélelek sütőpapírral (lapozz vissza, ezt már a földgömb tortánál is bemutattam.) 
   2)   Kikeverem a 6 tojásos tejes-olajos Kricky-féle piskótát, amelynek a receptje a következő:

-6 tojás szétválasztva

-25 deka porcukor

-20 deka finomliszt

-5 deka rétesliszt

-1 sütőpor

-1 dl tej

-1 dl olaj.

Jó, ha előtte két nappal kisütöd, mert így sokkal alaktartóbb lesz.

3)A tojássárgáját kikeverem a porcukorral, hozzáadom a tejet, olajat, majd a lisztet és a sütőport, végül a tojás felvert habját. A két tésztaszűrőben elosztom, és 150 fokon sütöm 50 percig. Tűpróbával ellenőrzöm , hogy megsült- e.(fogpiszkáló)Sütőpapírra kiborítva kihűtöm.

4: )Éles késsel felszeletelem

5) Ezután megkenem tetszőleges krémmel. Ezúttal  csokikrémet választottam. A lényeg, hogy jó legyen a krém konzisztenciája, hiszen lágy krém nem fogja jól összetartani a szinteket.  Ha nem elég  sűrű a krém, tegyél bele zselatin fixet, vagy Gála főzés nélküli pudingport.

6)Tésztaszűrőbe visszateszem, és abban hagyom pár órát a hűtőben dermedni.

7)  Kivágok egy kerek kartonlapot, valamivel kisebb legyen, mint a foci átmérője és bevonom folpackkal . Közepére lyukat készítek ollóval. Előkészítek egy hurkapálcát is, ami majd hosszában lesz a fociba szúrva. Ez merevítésnek kell. 

8)A hűtőből kivéve lekenem vajkrémmel és utána leburkolom hajszálvékonyan vékonyra nyújtott formixszal , unideccel, vagy saját készítésű fondanttal.Ezúttal formix volt több a hűtőmben, így ezt választottam.  A fondant receptjét megtalálod a blogomban. Focitortánál a két félgömböt külön burkolom, mert az öt és hatszögek takarják az illesztést. Más labdánál egyben burkolom. Ilyenkor sokkal nagyobbra kell gyúrni a tortaburkolót, akkor sikerülni fog.

9)Összeillesztem a két fél focit, közepébe rakom a kerek , folpackkal bevont kartonlapot. A két tortafél találkozásánál lekenem , kiegyenlítem vajkrémmel. Majd beleszúrom hosszában a hurkapálcát, ami ugye átmegy a karton közepére készített lyukon.

10)Most jön a mérés. Minden oldalról kerületet mérek. Ha eltérés van, akkor nem fogjuk tudni kirakni szépen az öt, illetve a hatszögeket rá. Ha ilyenkor eltérés van, akkor szedjük szét, és a közepéről faragjunk, sohasem az aljáról, vagy máshonnan, mert akkor nem lesz gömb formája.

11. Ha sikerült a gömbforma, tehát minden oldalról egyforma a kerület, akkor hozzáfoghatunk az öt illetve hatszögek kivágásához.  Leegyszerűsítve a foci kerületét osszuk el 15 el.  Ebben az esetben a z én lasztim kerülete 57  cm, ezt osztva 15 el, az öt, illetve a hatszögek oldala 3,8 cm lesz .
12) Megszerkesztem az öt és hatszögeket, a mértanban tanultak szerint. Ez ugye nem nehéz, hiszen ismerjük az oldalak méretét és tudjuk azt is, hogy az ötszög szögei 108, a hatszög szögei pedig 120 fokosak. Elő a szögmérővel, vonalzóval!

13. Gyúrok be fekete formixot, unidecet vagy fondant burkolót. Ebből lesznek az ötszögek. A sablon alapján kivágom, majd steppelővel bejelölöm rajta a varratokat.Ha nem elég masszív a tortaburkolónk, keverhetünk bele valamennyi Geladis tortaburkolót is.

14. Sablon alapján kivágom a fehér hatszögeket is. Egy fehér hatszögre ráfestem az ADIDAS jelzést is, minél élethűbb legyen.

15. Egy kis pohárba vizet készítek és ecsetet.

16) Elkezdem felragasztani,először a fekete ötszöggel kezdem, majd sorban köré a fehér hatszögeket. Ha jól szerkesztettem meg a szögeket, akkor szépen ki tudom rakni körbe, egészen a labda aljáig. 

 

17)A foci aljára füvet teszek. Ez lehet zöldre színezett vajkrém, vagy készülhet tortaburkoló anyagából is, mindenkinek a fantáziájára bízom.

18) Airbrushhal lefújtam még az illesztéseknél fekete színnel, hogy kicsit kopottas hatást keltsek. 

És végül egy fotó a hátsó fertályról is:)

Tökéletesen kerek lett, meg vagyok elégedve vele.

2016.04.02.  Ez a foci az első focitortáim közül volt, azóta már tökéletesítettem. :) A mai napon pedig kaptam egy fotót ,blogom egyik olvasója örömmel újságolta, hogy elkészítette a focitortát a leírásom alapján, és sikerült. Nagyon sok visszajelzést kaptam másoktól is. Örömmel tölt el a tudat, hogy segíthetek. Ha te is az én leírásom alapján készítetted el, dobj légy szíves egy fotót róla ide, vagy az email címemre, hamarosan bemutatom itt a blogomban. 

Karamellás torta csipke díszítéssel

2013.04.23.

A tortadíszítő szilikonok szerelmese vagyok.Ezeknek az eszközöknek( véleményem szerint )a királynői a csipkekészítő szilikonok. Ez áll egy bizonyos csipkeforma mintázó szilikonból és a hozzá tartozó porszerű anyagból, amit vízzel össze kell keverni. Ebbe  a mintázóba kell belesimítani, majd száradás után kivehető belőle a kész csipkeminta, ami méretre is vágható. Ára elég borsos, így azon gondolkodtam, mivel lehetne hasonló hatást elérni. 

Így jött az ötlet, hogy van ételfestékes nyomtatóm, nyomtatok csipkemintát, majd ezzel díszítem a tortát. Ehhez a projekthez kísérletként egy zsúrtortát sütöttem, amit karamellkrémmel töltöttem meg. A karamellkrém receptjét a Kiskukta oldalán olvastam, majd kevés változtatással elkészítettem. A recept a következő:

Hozzávalók: 

fél liter tej
1 db karamellás pudingpor
6 púpos ek. cukor
10 dkg  fehér csoki
4 dl állati tejszín-én növényivel készítettem)
1 dl tej
1 ek. zselatin  
ízlés szerint porcukor a tejszínhez


A cukrot 1 ek vízzel felolvasztom, majd  amikor halványbarna lesz felöntöm a tejjel. (Óvatosan, mert égési sérülést okozhat.)Ha feloldódott, ennek egy kis részében feloldom a pudingport, a többit felforralom. Amikor felforrt,beleteszem a pudingos keveréket, megfőzöm,és teszek még bele kockára tört csokit. Addig keverem, míg a csoki elolvad.  Vízfürdőben kihűtöm .
A zselatint az 1 dl tejben feloldom, majd oldódásig melegítem. Az eredeti receptben  a feloldott zselatinhoz kell keverni pár kanál krémet, majd állandó keverés  mellett a zselatint is hozzáadni a krémhez.
 Itt annyit változtattam rajta, hogy én a tejszínbe teszem a zselatint, majd a tejszínes –zselatinos habot keverem össze a karamellás krémmel. Plusz a krémbe én még tettem darabos roppanó fehér csokoládét .

A tortát megtöltöttem a karamellkrémmel, majd hűtőben dermesztettem, hogy a krém elérje a megfelelő állagot. 

 Ezután lekentem vajkrémmel, majd újra a hűtőben pihentettem. 

Végül a   torta burkolása következett  készen vásárolt unidec nevű tortaburkolóval, de saját készítésű fondanttal is lehet. 

A tortakészítés legélvezetesebb része a torta dekorálása. Mivel előre kinyomtattam a csipkemintát, odakészítettem az ostyát,valamint a hidegzselét, amivel majd a tortára rögzítem. 

Most is tanultam valamit. Kicsit spóroltam, amikor több részletben nyomtattam ki a csipkemintát, mert így több fért a lapra.  Az illesztéseknél azonban látszik. Legközelebb két részletben fogom kinyomtatni.