2020. július 16., csütörtök

Csemegeuborka befőzőautomatával tartósítva





Ebben az évben így tartósítottam a csemegeuborkát. A jövőre nézve szerintem ez lesz az irányadó.
Felöntőlé: 3 rész víz, 1 rész 10 % os ecet.
Az üvegekbe külön adagolva a fűszerek mennyisége a következő:
kapor, babérlevél, fél kávéskanál egész bors, ugyanennyi egész kömény, mustármag és koriander. Egy üvegbe kb: 40 dkg uborka fér.
Idén kilenc kiló uborkát vettem, ebből 28 db 7 decis üveg lett tele.
A felöntőlevet elkészítettem:
1 liter lé=7,5 deci víz, 2,5 deci 10 % os ecet, 4 teáskanál só, 8 evőkanál cukor.(ez négy üvegre elég)
Az összes üvegre ezt a mennyiséget hatszor ismételtem.
A befőzőautomatában 80 fokon 20 percig kell dunsztolni Az első adag kicsit továbbmaradt, és 5 perccel tovább lett dunsztolva, remélem, azért ropogós marad, és nem romlik meg.


Itt sorakoztatom a tortáim képeit, amit  ebben az évben készítettem.





















2020. április 10., péntek

2020 Húsvét- francia diós, ünnepi köntösben

Minden Szilveszter napján elmerengek azon, vajon mit fog hozni az új év. Míg fiatalabb voltam,ez annyira nem foglalkoztatott, de ahogy telik az idő, annál borúlátóbb vagyok. Ebben az is közrejátszik, hogy volt az életemben egy hosszabb, súlyos betegséggel eltöltött idő.
Elgondolkodtam, hogy vajon épen, egészségesen töltjük e el ezt az újabb évet én és a családom tagjai.Álmomban sem mertem volna azt képzelni, hogy egy pandémiába csöppenünk. Amikor tanulmányaim során hallottam a pandémiáról, akkor azt gondoltam, hogy jó-jó, de ez minket nem érinthet. Ez kicsit arra hasonlít, mikor tanultam néhány belgyógyászati betegség tünet és kórtanát s pár évvel később sorra diagnosztizáltak nálam néhányat, nem is a legjelentéktelenebbekből.
 Ilyen az élet. Holnap bármi lehet.
Ápolónő vagyok, idős embereket ápolok. A halál mint jelenség nem áll távol tőlem, hiszen naponta találkozom vele. A legtöbbször megváltás annak, akit éppen érint.

2020 -as évet írunk, Húsvét van. Ami most az egészségügyben történik, elszomorító, félelemkeltő.
Készülünk, még mi sem tudjuk felmérni, hogy mire. Egy háborúban a katonák harcolnak, itt az egészségügyi dolgozókat tolják a frontvonalra.. és ez természetes. Hiszen nem várhatjuk el, hogy a bolti eladó, vagy a sarki hentes ápolja majd a hozzátartozóinkat,vagy akár minket.
Régebben naponta olvastam olyan cikkeket, amelyben az egészségügyi dolgozókat állították pellengérre. Ebben sokszor igazságtalanságok voltak, de sajnos az is közrejátszott, hogy nagyon felhígult a szakma és olyan emberek is dolgoznak a betegágy mellett, akiknek nem lenne szabad.
Még nagyon az elején vagyunk a járványnak.Mindenki aggódik. Félti a családját, a munkáját, az anyagi javakat,  vagy éppen azon töpreng, hogy mit fog enni adni a családjának mondjuk 3 hónap múlva, mert napról-napra élt.

Ha ezt a pandémiát túlélem családom tagjaival egészségesen, akkor pezsgőt bontunk.
Most bemutatom a mai sütimet, ez tulajdonképpen francia diós, ünnepi köntösben, francos díszítéssel. Receptjét itt találod egy előző bejegyzésemben.


2020. április 5., vasárnap

Szájmaszk


Újra egy kis kitérőt teszek, most nem a torták világából adok egy kis ízelítőt.
Ápolónő vagyok. Úgy gondolom, nem tudunk eléggé felkészülni arra, ami ezekben az időkben ránk vár. Én is, mint oly sokan, elkezdtem "gyártani" szájmaszkokat. Azért tettem idézőjelbe, mert gyártásról szó sincs, csak időtöltésnek, hobbimnak való hódolásnak akartam eleget tenni,s nem utolsósorban majd hasznát veszem munkám során. 
A mintát erről a weboldalról vettem: szájmaszk készítés. 
Pamut anyagot vettem, mert ezt magasabb hőfokon is lehet mosni. Nyomtattam rá matricákat is, ami  egy kicsit feldobja a kinézetet. 
Így néz ki felvéve: 

2019. december 20., péntek

Diós, mákos beigli, ahogy én készítem



A tészta hozzávalói: 
- 1 kg liszt,
- 40 deka margarin,
- 1 kk só,
- 2 dkg élesztő,
- 10 deka porcukor,
- 2,5 deci tej,
- 2 tojás sárgája.
1. A szobahőmérsékletű tejbe beleteszem a 2 tojás sárgáját és az élesztőt, elkeverem.
2. A lisztet összekeverem a porcukorral, sóval, majd elmorzsolom a margarinnal.
3. Összedolgozom a lisztes elegyet az élesztős tejjel.
4. Négy egyenlő részre osztom, folpackba csomagolom, és egy órát pihentetem a hűtőben.

Töltelékek hozzávalói: 
 Először elkészítem a cukorszirupot, amit a töltelékre fogok önteni:
 Kb. 8-10 merőkanál vízben feloldok 1 kg kristálycukrot, felforrósítom, kevergetve. Ebbe belefőzök előtte pár szem  szegfűszeget.
Mák töltelék: 
- 40 deka mák,
- 2 narancs héja lereszelve,
- 2 citrom héja lereszelve,
- 2 evőkanál fahéj,
- rumos vízben felfőzött mazsola.
Dió töltelék: ugyanez, csak dióval. 
 A töltelék elkészítése:
A mákba, vagy dióba belereszelem a citromot, narancsot, beleteszem a fahéjat, majd leforrázom a fahéjas cukorsziruppal.Az állaga olyan legyen, ha kézzel kiveszek belőle, akkor kis labdát formázva megtartsa az alakját, tehát ne legyen folyékony.

Elkészítés:
A kis gombócokat kiveszem a hűtőből, téglalap alakúra nyújtom, kb. 3 mm vastagságú legyen. Ez a tészta nem ragad, nem szükséges lisztezni a deszkát.
A tészta felületén elhelyezem a tölteléket, két oldalát behajtom, majd az ellentétes oldalon elkezdem feltekerni, nem túl szorosan.
Sütés előtt az alapjáig beszurkálom vastag tűvel, vagy hurkapálcával, hogy a gőz el tudjon távozni, ne repedjen szét.

Kétszer kenem le tojássárgájával, a tojássárgája uán a hűtőben szárítom legalább egy -egy órát. Ezután felvert tojásfehérjével kenem le, de ezután már nem teszem be a hűtőbe, hanem kb. 30 percet hagyom szobahőn kelni.
175 fokon, 40 percig sütöm. Ha megsült, konyharuhával takarom le, hogy ne száradjon ki.
Jó étvágyat annak, aki elkészíti. Eredeti recept Szoky konyhájából való-




2019. november 11., hétfő

Tortarecept 8 szeletes Zila tortaformához- túrós-málnás szelet.




Aki ismeri a Zila tortaformát, vagy akár rendelkezik is egy ilyennel, szívesen kísérletezik a különböző hozzávaló receptekkel. Így tettem ma én is, elkészítettem egy málnás, túrós tortát.
Maga a Zila tortaforma így néz ki, ha valaki nem tudná, hogy miről beszélek. A kép nem saját.

Ebben készíthetünk mousse tortát, de zselatinnal, pudinggal készült tortát is, beletehetünk tetszőleges krémet, akár gyümölccsel. Én ma a málnát választottam.
Először elkészítjük a tortaforma tartozékának, a fémgyűrűnek a segítségével a kerek piskóta lapot. Ezúttal a klasszikus sima piskótareceptet használtam, bár én jobban szeretem az olajos –tejes piskótát
Tehát. A fémkarikát ráhelyeztem egy tepsire, alátettem egy szilikonos zsírpapírt, ebben sütöttem ki a piskótát.
 A piskóta receptje:
2 tojás sárgája, kikavarva 2 ek. porcukorral, hozzátettem 2 ek. lisztet, majd a tojások felvert habját. Előmelegített sütőben kisütöttem. Mikor megsült, körbevágtam a szélein, és kihűtöttem. Ez a kerek piskótalap lesz a süti alja.  
Ezután elkészítettem a süti corpusát.
Hozzávalók ez nyolc szeletes Zila formához:
Fél kiló túrót kikevertem 20 deka porcukorral, 3 ek. tejfellel, kevés citromlével, majd másfél deci langyos tejben elkevertem 3 kávéskanál zselatint. Ezt kihűtve a túrós krémhez adagoltam. A tortaformára visszatettem a fémkarikát, majd formaleválasztó sprével befújtam. Ezután beleöntöttem a túrós egyveleget, majd a hűtőbe tettem dermedni. Nekem fél óra sem kellett, szépen elvált a túrós krém a tortaforma falától. Természetesen ez csak egy próba volt, a tökéletesebb eredmény érdekében nem árt tovább dermeszteni. 

A sütiben lévő kis mélyedésekbe én a málnás krémet készítettem el.
A krém a következő:
20-30 deka fagyasztott málnát olvasztottam, tettem bele ízlés szerinti porcukrot, majd 1,5 deci vízben 3 kávéskanál zselatint feloldottam, kihűtve a málnához kevertem. Tíz perc alatt elkezdett sűrűsödni a hűtőben, majd a süti kis zsebeibe adagoltam. Széleit lehet díszíteni tejszínhabbal.  Most a díszítést csak elnagyoltam, az általam kreált recept működésére voltam csak kíváncsi. Nagyon finom kis torta lett belőle. 
Íme a végeredmény. Nem tökéletes a látvány, majd legközelebb tovább dermesztem. Isteni finom lett. Tetejét tejszínhabbal lehet díszíteni, persze nem ilyen sietve, mint én tettem .
Tipp a tejszínhabbal való díszítéshez: Ha a tejszínhabhoz kevés mascarponét, vagy tejfelt keversz, akkor szebben lehet vele díszíteni, szépen kiadja a díszítőcső formáját.
- Jó étvágyat annak, aki elkészíti. 

És egy kis feketeerdő

2019. július 19., péntek

Kinder pingui torta lányom 30. szülinapjára




Megsütöm a piskótát az alább recept szerint, lehet kakaós piskóta is.
6 tojás, 22 deka finomliszt, 5 deka rétesliszt, 1 sütőpor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 25 deka porcukor.
A tojások sárgáját kikeverem a porcukorral, beleteszem  a tejet, olajat,lisztet, sütőport,  majd a tojások felvert habjával összekeverem. Ha kakaós piskótát készítek, akkor két ek. kakaót teszek bele és ugyanennyi liszttel kevesebbet adok hozzá.
Ezután elkészítem a tejszínes krémet.

Tejszínes krém:
5 dl tejszínt felverek, egy evőkanál zselatint langyos vízben elkeverek, hagyom állni pár percig, majd felforrósítom, kevergetve a felvert tejszínhez adom. Teszek bele még egy kanál mézet, ízlés szerint porcukrot, és valamennyi vaníliás aromát.
A piskótát 3 részre vágom, ráteszem a tortatálcára, köré csatolom a tortagyűrűt. Ez azért jó, mert a segítségével a tortát szépen meg lehet tölteni, egyenletesen.
A tejszínes krém negyedét rásimítom a tortalapra, erre teszem a csokis krém felét.

Csokis krém: 15 deka étcsokit felolvasztok mikróban, teszek hozzá, egy kanál olajat, 10 deka margarint. Elkeverem, és a közben lehűtött tejszínes krémre simítom. Újra beteszem pár percre a fagyasztóba. Ha megdermedt a csokiréteg, újra egy réteg tejszínes krémet teszek rá. Erre kerül a piskóta második lapja, majd újabb egy réteg tejszínes krém. Újra lehűtöm, megint csokiréteg, majd ismételt hűtés után tejszínes réteg, végül a harmadik része a piskótának.
A torta külsejét lekenem tejszínhabbal, elsimítom, ismét hűtöm.
Végül "csorgatásos "technikával " ganacheval díszítem. A ganache receptje:
fél deci tejszínt felforrósítok, ebbe kerül 5 deka étcsoki. Simára keverem. Én olyan tubusba szoktam tenni, mint amilyenbe a mustárt teszik. Metróban lehet kapni. Ebből szépen lehet a torta oldalára csorgatni. Tetejét lehet díszíteni gyönggyel, csokival, tejszínhabbal. A torta aljára díszítésnek tettem ismét csokit. Ez ganache tulajdonképpen, csak margarint tettem bele, így szépen megtartja a nyomócső mintáját.


Ez pedig egy Mazda 6 os akar lenni, és egy másik  Mancs őrjárat meséből.






 És aki szégyenlős, az hunyja be most a szemét.... lánybúcsúra készült.


Az elmaradhatatlan királyfi szelet és egy szülinapos.