2018. április 26., csütörtök

Fehércsoki ízű torta


A férjemnek a hétvégén születésnapja lesz, egyben barátnőm is meglátogat, délután pedig mi is megyünk látogatóba, így készítettem egy fehércsoki ízű tortát. A krém mennyisége egy 24 cm es tortába elegendő.
Fehércsokis krém:
- 2 doboz mascarpone
- 4 db fehér csokoládé
-5 dl tejszín
- ízesítéshez tetszés szerinti porcukor
- 1 zacskó expressz  zselatinfix
A fehércsokit mikróban felolvasztjuk, mikor kihűlt, elkeverjük  a két doboz mascarponéval. Felverünk porcukorral  fél liter Meggle tejszínhabot, majd a kettőt összekeverjük. Teszünk bele egy expressz zseléfixet. Az ezzel töltött torta alkalmas burkolásra is, valamint nagyon finom intenzív fehércsoki íze van. Tehetünk bele gyümölcsöt. Én epret, vagy málnát szoktam kicsit felfőzni cukorral, majd apró kis kanálkával teszek a krém rétegeibe.

2018. április 10., kedd

Csokicipellő


Megérkezett az az öntőforma, amit az egyik külföldi oldalról rendeltem. Feltétlenül ki kellett próbálni. Egy you toube videóban láttam, hogyan kell hozzá temperálni a csokit, valamint az öntőforma használatáról is megtudtam a legszükségesebbeket.
....és láss csodát, ma reggel egy csokicipellőt vettem ki a formából. Cukorfátyollal díszítettem a széleket.  Estére még készítettem egy csokitortát is.




2018. április 5., csütörtök

Fehércsokis macaronok


Megérkezett Kínából a macaron sütő szilikonom. Így azonnal ki kellett próbálni. Fehér csokis krémmel töltöttem meg. A receptet   itt    találod .
Az előző sütéshez képest annyit változtattam, hogy a sütés 150 fokon történt hőlégkeveréssel.

2018. március 21., szerda

Macaron mánia



Macaront sütöttem ma, már ki tudja , hány próbálkozás van mögöttem. Nem egy egyszerű sütemény, sokszor , sok helyen hallottam, hogy csak többszöri próbálkozás járt sikerrel.Így voltam ezzel én is. Most értem el  oda, hogy kezdek ráérezni a buktatóira. A recept nem saját kútfőből van, az internetes barangolásom során találtam a  " Merjetek macaront sütni" címszó alatt. Itt beléphetsz az oldalra. 
Digitális mérleg és cukorhőmérő nélkül hozzá se kezdjetek.Pontosan ki kell mérni az adagokat , valamint az is fontos, hogy a cukor megfelelő hőmérsékletű legyen, amikor  a felvert fehérjéhez hozzáadagoljuk.  
A recept  a következő:
 Hozzávalók: 

3,8 dkg víz,
15 dkg  kristálycukor,
2 szer 5,5 dkg tojásfehérje,
pár csepp ételfesték,
15 dkg mandulaliszt,
15 deka porcukor.

 Elkészítése: 

- Először átszitálom a mandulalisztet és a porcukrot, majd összekeverem egy tálban.
- Ezután a tojásfehérjéket beteszem a mikróba pontosan 6 másodpercre. Eddig pihentetett tojásfehérjével dolgoztam, de ez a művelet helyettesíti a pihentetést. Legalább két napig pihentettem eddig a tojásfehérjét szobahőn, majd amikor rádöbbentem, hogy meg kellene már sütni a macaront, éppen akkor nem volt kedvem hozzá. Nálam a sütés olyan, hogy ötletszerűen jön, hirtelen kigondolom, hogy na, akkor most süssünk valamit.
Így nem kell várni két napot, akkor sütök, amikor kedvem van. Azaz nem ajánlatos esős időben nekiállni, mert a pára miatt nem jól szárad a teteje.
-Az egyik adag tojásfehérjét belekeverem a porcukros mandulába. 
- Közben elkezdem verni robotgépben a másik adag tojásfehérjét.
Eközben felfőzöm a cukrot a vízben, óvatosan, hogy ne barnuljon be. Előveszem a hőmérőt, s amikor 118 fokon van a cukor, beleöntöm a felverődött tojásfehérjébe. Addig folytatom a keverést, amíg ki nem hűl. Ekkor teszem bele a pár csepp ételfestéket. Szép pasztellszínűre keverem.
- Ha kihűlt, összekeverem a mandulás keverékkel.
- Habzsákba teszem, és szilikonos sütőpapírra kis kerek halmokat nyomok belőle.
- Ezután hagyom szobahőn száradni. Amikor már nem nedves a teteje, picit megérintem az ujjammal és nem ragad, akkor bekapcsolom a sütőt 125- 130 fokra, légkeverésre és a már bemelegedett sütőben 12 percig sütöm. Közben szép kis talpakat ereszt a macaron.
A piskótát sem szoktam ilyen áhítattal figyelni míg sül, mint ezt a macaront.
Legutóbb fehér csokira öntöttem tejszínt, majd ezt kikeverve, lehűtve megkentem a macaronokat, most  csak étcsoki volt itthon, így 1 deci tejszínt felforrósítottam, ebben feloldottam 10 deka csokit, majd belekevertem 2,5 deka vajat. Lehűtöttem, és ezzel töltöttem meg a makikat.
Jó étvágyat hozzá, aki elkészíti.