2019. július 19., péntek

Kinder pingui torta lányom 30. szülinapjára

Megsütöm a piskótát az alább recept szerint, lehet kakaós piskóta is.
6 tojás, 22 deka finomliszt, 5 deka rétesliszt, 1 sütőpor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 25 deka porcukor.
A tojások sárgáját kikeverem a porcukorral, beleteszem  a tejet, olajat,lisztet, sütőport,  majd a tojások felvert habjával összekeverem. Ha kakaós piskótát készítek, akkor két ek. kakaót teszek bele és ugyanennyi liszttel kevesebbet adok hozzá.
Ezután elkészítem a tejszínes krémet.

Tejszínes krém:
5 dl tejszínt felverek, egy evőkanál zselatint langyos vízben elkeverek, hagyom állni pár percig, majd felforrósítom, kevergetve a felvert tejszínhez adom. Teszek bele még egy kanál mézet, ízlés szerint porcukrot, és valamennyi vaníliás aromát.
A piskótát 3 részre vágom, ráteszem a tortatálcára, köré csatolom a tortagyűrűt. Ez azért jó, mert a segítségével a tortát szépen meg lehet tölteni, egyenletesen.
A tejszínes krém negyedét rásimítom a tortalapra, erre teszem a csokis krém felét.

Csokis krém: 15 deka étcsokit felolvasztok mikróban, teszek hozzá, egy kanál olajat, 10 deka margarint. Elkeverem, és a közben lehűtött tejszínes krémre simítom. Újra beteszem pár percre a fagyasztóba. Ha megdermedt a csokiréteg, újra egy réteg tejszínes krémet teszek rá. Erre kerül a piskóta második lapja, majd újabb egy réteg tejszínes krém. Újra lehűtöm, megint csokiréteg, majd ismételt hűtés után tejszínes réteg, végül a harmadik része a piskótának.
A torta külsejét lekenem tejszínhabbal, elsimítom, ismét hűtöm.
Végül "csorgatásos "technikával " ganacheval díszítem. A ganache receptje:
fél deci tejszínt felforrósítok, ebbe kerül 5 deka étcsoki. Simára keverem. Én olyan tubusba szoktam tenni, mint amilyenbe a mustárt teszik. Metróban lehet kapni. Ebből szépen lehet a torta oldalára csorgatni. Tetejét lehet díszíteni gyönggyel, csokival, tejszínhabbal. A torta aljára díszítésnek tettem ismét csokit. Ez ganache tulajdonképpen, csak margarint tettem bele, így szépen megtartja a nyomócső mintáját.
Fotót csak később töltök fel, mert meglepinek viszem a lányom 30. szülinapjára és addig nem akarom, hogy lássa:) 

2019. június 8., szombat

Esküvői torta


A torta 30 - 24 - 16 cm -es átmérőkkel készült, felső szint mascarpone málnás ízű, középső szint tejszínes túrós, a legalsó szint pedig főzött csokoládé.
A tortára saját készítésű drótos cukorvirágok kerültek. Az alsó szintre cukorcsipkét készítettem.
Sok boldogságot kívánok az ifjú párnak!
Az utóbbiak pedig mostanában készültek.


2019. április 23., kedd

Jugoszláv krémes, - ezúttal akokidli módra





Hozzávalók a barna piskótatésztához:
- 8 tojás
- 28 deka simaliszt
- 8 deka rétesliszt
- 30 deka porcukor
- 1,2 deci olaj
- 1,2 deci tej
- 1 sütőpor
- 2 ek kakaó

Hozzávalók a piskótatekercshez:
- 6 tojás
- 12 deka porcukor
- 12 deka liszt

 Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 6 deci tej
- 40 deka margarin
- 20 deka cukor
- 2,5 deci habtejszín
- 0,5 deci víz
- 2 tk zselatin
1.  Először megsütjük a kakaós piskótát, ha kihűlt, vízszintes irányban két lapra vágjuk. 
A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk az olajat , a tejet, majd a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet Végül a  habbá vert tojásfehérjéket adagoljuk hozzá óvatosan , fakanállal.( A tepsi mérete : 38szor 25 cm)165 fokon, alsó-felső sütéssel sütjük. Ez lesz a süti alsó és felső lapja, e-közé fog kerülni a két réteg krém és a piskótatekercs szeletelve.
2. Ezután megsütjük a piskótatekercset a következőképpen:
 6 tojássárgáját   12 deka porcukorral kikeverek, majd belekeverem a felvert tojásfehérjét, 1 citrom reszelt héját, 1 vaníliás cukrot és hozzákeverem a 12 deka lisztet. Egy sütőpapírral borított tepsibe (gáztepsi méret) kenem egyenletesen ezt a masszát.  180  fokon  10-12 perc alatt megsütöm. Ha kivettem a sütőből, felületét enyhén meglisztezem, és  egy másik sütőpapírra fordítom. Eltávolítom a sütőpapírt róla, majd ugyanezt a papírt a piskóta alá teszem. Még melegen megkenem a piskótát lekvárral.Szorosan feltekerem,  szeletelés előtt egy órát pihentetem a hűtőben.
 3. elkészítem a krémet:
- felfőzzük a pudingokat a tejben, ezután kihűtjük.
- felverjük a tejszínhabot robotgéppel.
- a margarint  a porcukorral kihabosítjuk és hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz.
- Összekeverjük a pudingos krémet és a tejszínhabot
- A zselatint feloldjuk meleg vízben, ezt is hozzákeverjük a krémhez.
Ezután a hűtőbe tesszük, hogy elérje a megfelelő konzisztenciát.
A süteményt ezután összerakjuk. 
Alulra kerül a barna tészta, erre a krém, majd a vékonyra szeletelt piskótatekercsek kerülnek rá. Ezután újra krém és újra a barna piskóta.
A tetejére mehet ganache, de megszórhatjuk porcukorral is.
A ganache receptje: 1 deci meleg tejszínben feloldunk 10 deka étcsokit, homogén állagra keverjük, majd a lehűtött sütire öntjük.
Lehet fokozni a sütit azzal is, hogy transzferfóliát rakunk rá, ezáltal a sütink teteje is dekoratív lesz.

Végül torta villanyszerelő témában.