2016. december 4., vasárnap

Brigitta 17 éves lett



Kisebbik lányom 5-én tölti  17. szülinapját. Mivel hétvége van, így ma tartottuk meg.
A tortája fehér csokis mascarponekrém, benne málnadarabokkal.
Boldog szülinapot Brigitta!


PS: A fehércsokis krém receptjét itt találod.itt

Este hírtelen felindulásból kifliket is sütöttem a gyerekek reggelijéhez.  Látszik, hogy még ezt nekem gyakorolni kell.

A receptjét a neten találtam, sajnos nem jegyeztem fel, hogy honnan származik. 
A receptje  következő:
Hozzávalók:
- 35 deka liszt
- 2,5 deci tej
- 2,5 deka élesztő
- 2,5 deka olvasztott margarin
- 1 tk cukor
- 1 tk só
- kenéshez 1-2 ek tej

Élesztőt a cukorral felfuttattam. A lisztet összekevertem a sóval, olvasztott margarinnal, az élesztős tejjel, Kenyérsütő géppel egyszer 10 perc alatt kidagasztottam.
Ezt a mennyiséget két részre osztottam.
Mindkét részt még 4 -4 részre vágtam. Kinyújtottam a lapokat, kifli formára tekertem Sütőpapírral kibélelt tepsin alsó felső sütésen 200 fokon kisütöttem, de előtte tejjel lekentem.

2016. november 22., kedd

Karácsonyra hangolódva


Mézeseket készítettem. Az eredménnyel még mindig nem vagyok megelégedve. A végére jöttem bele, amikor már elfogytak a mézesek

2016. október 24., hétfő

Tortakrémjeim

Ezen az oldalon a tortakrémjeimet mutatom be. Mivel ez egy online  receptkönyv is egyben számomra, így egy helyen megtalálom az összes tortakrémemet.Van saját kifejlesztésű is közte, valamint az évek során kapott ötleteket , recepteket is tartalmazza.  Én ezeket szoktam többnyire váltogatni a tortáimban, attól függően, hogy a családtagjaim melyiket szavazzák meg a szülinapok alkalmával. Mindegyik alkalmas burkolt tortába is.

Túrós- tejszínes: fél kiló túrót elkeverek 15 deka porcukorral, egy citrom lereszelt héjával és levével, vaníliás cukorral, majd 4 deci felvert tejszínnel keverem össze. Ha burkolt tortába teszem, akkor főzés nélküli vaníliás pudinggal javítok a konzisztenciáján. Ez egy finom vaníliás feeliget is ad neki  . Van, amikor a krém alá teszek baracklekvárt, a túrós krémre pedig sárgabarack befőtt kerül.



Nutellás krém: 35 deka  nutellát kikeverek 35 deka mascarponeval, majd ezt 3 deci felvert tejszínnel keverem el. 

Diókrém: Fél liter tejszínt  felforrósítok, belefőzök 20 deka  darált diót, vaníliás cukrot.Miközben kihűtöm,  beleolvasztok 20 deka fehér csokoládét. Egy éjszakára hűtőbe teszem, majd felverem robotgéppel.

Feketeerdő krém:
4,5 dl meggylé, 2 csomag vaníliás puding, 2 kk. fahéj, 4-5 ek cukor, meggy, 9 deka margarin.(ha ARO márkájú a puding, akkor elég 4,2 deci meggylé is.)
A meggylevet a pudingporral,cukorral, fahéjjal  elkeverem, állandó keverés mellett felfőzöm, Ha megsűrűsödött, mehet bele a meggy , ha hűlni kezd, mehet bele a margarin. Még felverek 3 deci tejszínt, cukorral, és a két krémet felváltva teszem a tortába.

Oroszkrém:
15 deka cukor, 10 deka rumba áztatott mazsola, 3 dl tejszín, 5 tojás, 3 dl tej, 3 deka zselatin, vanília.
A tojásokat felverem a cukorral, a vaníliával, gőz felett besűrítem. A zselatint kevés forró vízben felolvasztom, és ehhez a vaníliás masszához keverem  szűrőn keresztül.  Tűzről leveszem, kevergetve kihűtöm. a felvert tejszínhabot hozzáadom. Rumot is teszek bele.

After eight :
10 ml mentaszirup, 5,5 dl víz, 2 tasak tejszínízű pudingpor, 500 ml tejszín, 2 csepp zöld ételfesték.
A pudingport elkeverem a vízzel, felfőzöm, beleteszem a mentaszirupot, ételfestéket, majd összekeverem a felvert tejszínnel.

Doboskrém:
7 tojás, 25 deka porcukor, 2,5 db Lidl kék csoki, plusz egy gerezd főzőcsoki, 4 ek .kakaó, 50 deka margarin, 25 deka porcukor,
A tojásokat a porcukorral gőz felett besűrítem, beleteszem a csokit,
kihűtöm. A margarint a porcukorral és a kakaóporral kikeverem és ezt a kettőt összekeverem.Ez számomra stabilabb, mint a  kiskukta doboskrémje, mert bizony előfordult, hogy az nem kellő konzisztenciájú lett.

Vörösáfonya és citromkrém:fél liter tejszínt felverek, hozzáadok natúr joghurtot, plusz áfonya szörpöt, vagy 3 citrom leve, plusz mehet bele vaníliás  Gála puding. Ez fogja besűríteni, valamint egy finom vaníliás feelinget ad neki, amitől egyedi lesz. Plusz porcukor. (áfonyát forró vízbe áztatni előtte)

Raffaelló krém:
5 dl habtejszínt melegítek, kb 20 deka fehér csokit olvasztok fel benne,majd  kihűtöm. Felverem habbá, majd 25 deka mascarponét teszek bele, plusz 5 deka porcukrot, plusz 10 deka kókuszreszeléket. 

Kávé:
1 mascarpone
5 ek. porcukor
4 db instant kávé
2 ek forró víz
1 csomag habfixáló
1  csomag vaníliás főzés nélküli pudingpor
250 ml habtejszín

A forró vízzel elkeverjük az instant kávét, hozzáadjuk a porcukrot, ehhez keverjük a mascarponet, majd a felvert tejszínt. Én teszek  bele még sűrítésképpen egy vaníliás pudingport is, hogy elérje a kellő konzisztenciát.

Tojáslikőrős: 
3 deci rum
- 9 deci tej,
- 5 db  pudingpor,
- 12 kanál cukor,
- Ezeket a hozzávalókat kis lángon besűrítem, amikor már elég sűrű, leveszem a tűzről és kihűtöm. Mehet bele még ízlés szerint vanília és rum aroma .
Keverhető hozzá tejszínhab és vaj is tetszés szerint.
Burkolt tortába is megfelelő.

Fehércsokis-málnás:

- 15 deka fehér csokoládé
- fagyasztott málna
- 2 -3 dl tejszín felverve
- 25 deka mascarpone

A csokit felolvasztom, összekeverem a mascarponeval, majd ezt a masszát felvert tejszínnel lazítom, 2-3 decivel. A krémbe tegyünk fagyasztott málnadarabokat.

2016. október 11., kedd

Torta tojáslikőrös krémmel



Unokaöcsém kerek évfordulójára( 25 éves) készítettem el ezt a tortát. Tojáslikőrös krém ment bele. A tojáslikőrös krém elkészítésének menete:
Hozzávalók:
- 3 deci rum
- 9 deci tej,
- 5 db  pudingpor,
- 12 kanál cukor,
- Ezeket a hozzávalókat kis lángon besűrítem, amikor már elég sűrű, leveszem a tűzről és kihűtöm. Mehet bele még ízlés szerint vanília és rum aroma .
Keverhető hozzá tejszínhab és vaj is tetszés szerint.
Burkolt tortába is megfelelő.
A torta külsejét tejszínhabbal kentem meg. Erre még ganache került, melynek a leírása  itt megtalálható. Apró gyöngyökkel díszítettem.

2016. október 7., péntek

Kókuszos szelet meggyel


A sütemény elkészítéséhez egy 34-szer 24 cm-es tepsiben sütöttem meg  a lapokat, majd abban is töltöttem meg a krémmel.

Hozzávalók a tésztához: 
- 6 tojás
- 22 deka liszt,
- 30 deka porcukor,
- 2 dl olaj
- 3 dl tej,
- 7 deka holland kakaópor,
- 1 vaníliás cukor,
- 1 sütőpor,

A tojássárgákat elkeverjük robotgéppel a porcukorral, beleadagoljuk a tejet, olajat, lisztet, kakaót ,vaníliás cukrot és a sütőport. A masszát két részre osztjuk, és szilikonos zsírpapírral bélelt tepsiben kisütjük 180 fokon . Kb. 2 -szer 15 perc alatt.
Közben elkészítjük a krémet.

Hozzávalók: 
- 15 deka fehér csoki,
-  3,5 deci tej,
- 12 deka kókuszreszelék,
- 2 tojássárgája,
- 15 deka porcukor,
- 3 dl habtejszín,
- fél üveg meggybefőtt,
 - 1 teáskanál étkezési kukoricakeményítő,
 - 1 tasak(20 gramm) zselatin

A krém elkészítésének menete:
A tojások sárgáját elkeverjük a porcukorral, hozzákeverjük a keményítőt és a vaníliás cukrot.
A tejbe keverjük a kókuszreszeléket, lassú tűzön felfőzzük, majd belekeverünk 15 deka fehér csokit. Ha elolvad, levesszük a tűzről, kihűtjük. A zselatint feloldjuk pár evőkanál vízben és belekeverjük a krémbe. A tojássárgájás keverékkel ezt összekeverjük. Hűtőbe tesszük. Ha kihűlt, összekeverjük 3 deci felvert tejszínhabbal. Újra tegyük a hűtőbe kb. 20 percre, de figyeljük, ne dermedjen teljesen meg Ezután abban a tepsiben, amiben megsütöttük, megtöltjük a süteményt Alulra kerül az egyik kakaós lap, erre megy a krém egyik fele A krémet sűrűn megtűzdeljük lecsöpögtetett meggybefőttel. Erre megy a másik kakaós lap, majd szépen eloszlatjuk a tetején a krém másik felét Vaníliás cukorral elkevert kókuszreszelékkel szórjuk meg. Ha kellően megdermedt a hűtőbe, lehet szeletelni.

Eredeti receptet a ketkes.com oldalon találtam. Sajnos, az eredeti recept nem írta, hogy mekkora tepsiben kell sütni, így a  sütim lapjai vastagabbak lettek. Úgy látom, elbír egy nagyobb tepsit is. A benne lévő meggy miatt szeletelés előtt jobban ki kell dermeszteni.
Sajnos, nem ehetek belőle, mert a Regenor diétát tartom, pedig imádom a kókuszos sütiket.