2019. április 23., kedd

Jugoszláv krémes, - ezúttal akokidli módra





Hozzávalók a barna piskótatésztához:
- 8 tojás
- 28 deka simaliszt
- 8 deka rétesliszt
- 30 deka porcukor
- 1,2 deci olaj
- 1,2 deci tej
- 1 sütőpor
- 2 ek kakaó

Hozzávalók a piskótatekercshez:
- 6 tojás
- 12 deka porcukor
- 12 deka liszt

 Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 6 deci tej
- 40 deka margarin
- 20 deka cukor
- 2,5 deci habtejszín
- 0,5 deci víz
- 2 tk zselatin
1.  Először megsütjük a kakaós piskótát, ha kihűlt, vízszintes irányban két lapra vágjuk. 
A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk az olajat , a tejet, majd a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet Végül a  habbá vert tojásfehérjéket adagoljuk hozzá óvatosan , fakanállal.( A tepsi mérete : 38szor 25 cm)165 fokon, alsó-felső sütéssel sütjük. Ez lesz a süti alsó és felső lapja, e-közé fog kerülni a két réteg krém és a piskótatekercs szeletelve.
2. Ezután megsütjük a piskótatekercset a következőképpen:
 6 tojássárgáját   12 deka porcukorral kikeverek, majd belekeverem a felvert tojásfehérjét, 1 citrom reszelt héját, 1 vaníliás cukrot és hozzákeverem a 12 deka lisztet. Egy sütőpapírral borított tepsibe (gáztepsi méret) kenem egyenletesen ezt a masszát.  180  fokon  10-12 perc alatt megsütöm. Ha kivettem a sütőből, felületét enyhén meglisztezem, és  egy másik sütőpapírra fordítom. Eltávolítom a sütőpapírt róla, majd ugyanezt a papírt a piskóta alá teszem. Még melegen megkenem a piskótát lekvárral.Szorosan feltekerem,  szeletelés előtt egy órát pihentetem a hűtőben.
 3. elkészítem a krémet:
- felfőzzük a pudingokat a tejben, ezután kihűtjük.
- felverjük a tejszínhabot robotgéppel.
- a margarint  a porcukorral kihabosítjuk és hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz.
- Összekeverjük a pudingos krémet és a tejszínhabot
- A zselatint feloldjuk meleg vízben, ezt is hozzákeverjük a krémhez.
Ezután a hűtőbe tesszük, hogy elérje a megfelelő konzisztenciát.
A süteményt ezután összerakjuk. 
Alulra kerül a barna tészta, erre a krém, majd a vékonyra szeletelt piskótatekercsek kerülnek rá. Ezután újra krém és újra a barna piskóta.
A tetejére mehet ganache, de megszórhatjuk porcukorral is.
A ganache receptje: 1 deci meleg tejszínben feloldunk 10 deka étcsokit, homogén állagra keverjük, majd a lehűtött sütire öntjük.
Lehet fokozni a sütit azzal is, hogy transzferfóliát rakunk rá, ezáltal a sütink teteje is dekoratív lesz.

Végül torta villanyszerelő témában.




2019. február 1., péntek

Első mirror glaze tortám


Régóta szemezek ezzel a technikával, hiszen csodás tortákat lehet készíteni ezen a módon.
Így hát rászántam magam és nem is volt nehéz elkészíteni. A végeredmény nem száz százalékos, de nem is ez volt most a cél, csak a technika kipróbálása. Feketeerdő ízben készült.
Látom a torta hibáit, kicsit jobban alá kell dolgozni, hogy sima legyen, hiszen a tükörmáz alatt minden látszik, ha nem sima, valamint a pókhálómintát inkább egy mozdulattal húznám meg, mert így olyan töredezettnek látszik. Hamarosan újabb próba lesz, csak győzzük enni. Bár a családomban kezd mindenki diétás koszton élni, így ki fogja megenni a tortáimat?
Másik tortám egy Minnie egér, ebben főzött csoki rejlik.
És a kisebbik társa.

És a második mirror glaze, nem lett szebb az előzőnél, de jó étvággyal megettük:) Legközelebb színes csokival próbálkozom.


2019. január 21., hétfő

Képviselőfánk

A receptet Császár Etától kölcsönöztem.
A tésztához:
7,5 dl víz,
3 dl olaj
42 dkg liszt,
csipet só
9 tojás

Az olajat, sót, vizet felforralom, folytonos kavarás mellett beleszórom a lisztet. Lassú lángon kb.10 percig kevergetem fakanállal.Akkor veszem le a tűzről, mikor már szépen elválik az edény falától a tészta. Egy másik edényben kihűtöm, majd belekeverek 9 tojást kézimixerrel, vagy a habverő dagasztókarjával. A tészta állaga ne legyen túl kemény,de híg sem, kicsit ragacsos állag a megfelelő. Egy dupla nylonzsákba teszem , díszítőcsővel együtt.  4 tepsibe kis olajat szétkenek, megjelölöm a képviselőfánkok helyét egy kb . 5 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval, amit előtte lisztbe mártottam Ez azért kell, hogy egyforma halmokat nyomjunk a tepsire . Ez a mennyiség nekem négy tepsit foglalt el, mert a fánkok meg fognak nőni, helyet kell hagyni a terjeszkedéshez. Előmelegített sütőben, 210 fokon, légkeverésen sütöm kb 15-20 percet, majd 10 percig még 100 fokon szárítom. A tepsi alá helyezzünk a sütőbe egy edényt, két-3 centi vízzel. Ez azért fontos, mert a gőzben hamarabb megemelkedik a tészta. Az első 10 percben nem nyitogatjuk a sütőt.
Amikor megsült, recés késsel levágjuk a fánk tetejét, ez lesz a képviselőfánk kalapja.
Krém:
fél liter tej
fél liter víz
4 zacskó vaníliás pudingpor
35 deka kristálycukor
Ezeket az anyagokat elkeverjük, és pudingot főzünk belőle. Kihűtjük, majd elkeverjük 40 deka margarin és 20 deka porcukor keverékével.
Tejszínt verek fel habfixálóval és kevés porcukorral.
Megtöltöm a fánkokat, előbb a margarinos pudingos masszával, erre megy a tejszínhab, majd a fánk kalapja.
 Jó étvágyat annak, aki elkészíti.
 Nekem a tészta gyakorlatlanság miatt kicsit sűrűre sikerült, mert elnéztem a tojás mennyiséget, és kilenc helyett nyolcat tettem bele, így nem is emelkedett meg annyira, amennyire szerettem volna. De sebaj, majd legközelebb.

2019. január 5., szombat

Vizes kifli


Ma vizes kiflit is sütöttem, mert a tejes kiflit bedagasztva rájöttem, hogy ebből a vegán lányom nem fog enni.
Így hát nekiálltam kidagasztani.
Hozzávalók:
- fél kiló liszt
-3 deci langyos víz
- 3 kk . só
- 2,5 dkg élesztő,
- 2 ek. olaj

Először a folyékony hozzávalókat teszem a kenyérdagasztó táljába, majd a lisztet, sót és sót. Kétszer tíz percig dagasztom,kétfelé veszem, majd tálba téve letakarom. Mikor kétszeresére kelt, kiborítom ,kinyújtom, mindkét darabból egy kört formázok.Hat-hat cikkre vágom, és feltekerem a szélesebbik oldalánál fogva.  180 fokon , kb 20 percig sütöm, de előtte vízzel megspriccelem.
Végül kisült a hambizsemle is. 

2019. január 1., kedd

Boldog Új Évet 2019-re!








Boldog Új Évet kívánok minden ismerősömnek, rokonomnak, barátomnak, blogolvasómnak.
Év végén számot vetünk, hogy mit hozott számunkra az elmúlt év. A mérleg nyelve a jó, vagy rossz irányba billen el. A történések egy részét tudjuk irányítani, másik része a sorsra van bízva. A befolyásolható rész abból adódik, tettünk e valamit, ami jobbá teszi az életünket, vagy hagytuk magunkat sodródni az árral. Számomra sok újat hozott az óév és szeretném, ha ennél rosszabb sosem történne.  A legfontosabb az egészség, én ezt nagyon jól tudom, hiszen álltam már sokáig a „majdnem” másik oldalon. Azóta is e-történések árnyékában élek,  s aki egyszer ezen átesik, az tudja, hogy miről beszélek.
Mindenkinek jó egészséget kívánok, hozzá jó lelki állapotot, hiszen aki önmagával meg van elégedve, azt nem az irigység, az intrika és a rossz akarat vezérli.
Végezetül egy kedvenc idézetem álljon itt, ami a mottóm is lehetne. Kár, hogy nem én találtam ki.
"Mindenkinek adatik némi idő, amit azzal tölthet el, amihez kedve van. Rajtunk áll, hogy kihasználjuk-e , de soha egyetlen napot nem kapunk vissza.
(Roger Wilcox)