Kocsonya Ella kuktában főzve, befőzőautomatával tartósítva

Kocsonyát  már tartósítottam , amikor megvásároltam a befőzőautomatámat. Most azonban a főzés idejét is lerövidítettem az elektromos kuktámmal.
Elkészítése a következő:

 Hozzávalók:
2 kg sertéscomb(Ezt azért tettem bele,mert a befőzőautomatával való tartósításnál nem mehet csont az üvegbe, mert az romlandóbb)
1,7 kg sertésköröm, bőr( mert éppen ezt kaptam)
2 fej fokhagyma
3 ek só
2 kávéskanál bors
 Ezt a mennyiséget elosztottam két hat literes Ella kuktában. Felöntöttem a maximális jelig , majd kétszer inas hús programon megfőztem.(Ez kétszer 30 perc) Nem tudom, mennyi ideig főtt volna amúgy 2 szer 6 liter kocsonya.  Végül a csontos résztől megtisztítottam, üvegekbe tettem, lezártam. 100 fokon 120 percig automatáztam. Amikor  kihűlt, a spájzpolcra tettem.
Így mindig van finom kocsonya a háznál. Az üvegben nem alszik meg. Ha el akarjuk fogyasztani, csak annyi a teendő, hogy tányérba öntjük és hűtőbe tesszük. Pár óra múlva megdermed.

Kocsonya tartósítása befőzőautomatával

A kocsonya ritkán készül a konyhámban. Most azonban arra gondoltam, nem csak idényszerűen fogyaszthatjuk. Mi lenne, ha én is tartósítanám a befőző-automatával, így mindig akkor ehetnénk, amikor kedvünk szottyan rá. Csak leveszem a spájzpolcról, és már meg is van az aznapi étel.

Igaz, hogy holnap vizsgám lesz, de akkor sem tudtam kihagyni, hogy kocsonyát főzzek. Amíg rotyog az étel, addig tudok tanulni is.Azt tartja a mondás, hogy a tanulás nem tenger, hogy elmerüljünk benne, így sokszor eszembe jut közben minden más.
Egyébként és főként:)-  kutatásmódszertanból vizsgázom. Ez is egyfajta kutatás számomra, hiszen nem tudom,hány hónapig áll el majd a kocsonya, mint attribútum?:))Vagy a kocsonya is besorolható az "étel " nevű változó alá. Vagy a hipotézisem megállja e a helyét? Feltételezem, hogy a kocsonyám eláll egy évig: Igen, valószínűleg megártott a kutatásmódszertan.
Nah, hogy a témánál maradjak:

Még délelőtt megvásároltam a hozzávaló kocsonyahúst. Úgy tudom, hogy csont nem kerülhet bele a tartósított ételbe, így amikor megfőtt, kicsontoztam.

Hozzávalók:

Vásároltam kb. 4 kiló csülköt, tarját. Sertéskörmöt, egyéb disznóságokat nem kaptam, így nekiláttam megfőzni a szerzeményeimet.

Tehát:

-          4 kiló sertéscsülök, tarja

-          1 csomag szemes bors

-          2 nagy fej fokhagyma
-     2 db száraz  erőspaprika

-          só, ízlés szerint- legalább volt ürügy a kóstolgatásra, hogy elég sós-e?

-          10 liter víz

5 órát főztem lassú lángon.(A férjem úgy jött-ment a kocsonya körül, csorgatta a nyálát). Zsírját leszedtem, üvegekbe kiadagoltam, beletettem minden üvegbe a hozzávaló, kicsontozott húst. Lezártam az üvegeket, és 120 percig 100 fokon dunsztoltam. Holnap teszek fel fotót is a vizsga után, valamint beszámolok itt arról is, hogy mennyire sikerült a tartósítás. Úgy tudom, hogy a kidunsztolt kocsonya nem kocsonyásodik meg, csak majd akkor, ha evés előtt tányérba öntjük és a hűtőben pihentetjük.

Sálálá, jutott idő a tanulásra is, hiszen a végén két óra kellett, hogy a csodafazekamban kidunsztolódjon a kocsonya, így éjfélkor mentem aludni.

-