Pöttyöske Mica konyhájából

A receptneked   oldalán találtam rá erre az ínycsiklandó süteményre, Mica konyhájából származik.
  Mica konyhája-Pöttyöske .  Olyan "rábukkanós", "azonnalfelugrós", "azonnalmegsütős" recept ez, amit hirtelen felindulásból követtem el.

Hozzávalók:

Én annyit változtattam a recepten, hogy a 8 tojásos sima piskóta helyett a jól bevált hat tojásos olajos tejes piskótámat sütöttem ki téglalap alakú tepsiben, és azt vágtam ketté.Valamint a tetejére ganachet öntöttem.
Az olajos tejes piskótám receptje  itt  található.
A két lap közé került a következő krém:
2 vaníliás pudingot 1 ek. liszttel , vaníliás cukorral 7,5 deci tejben felfőzök, mikor besűrűsödött, leveszem a tűzhelyről és kihűtöm.25 deka margarint 15 deka porcukorral habosra keverek, és a kihűtött pudingot ezzel összekeverem. Hűtőben pihentetem.  
Közben 20 deka darált kekszet 1 evőkanál baracklekvárral, 1 ek. kakaóval, 0,5 dl rummal, 25 deka gesztenyemasszával, kevés tejjel összegyúrtam. Hat kis rudat sodortam belőle vizes kézzel.
A süti összerakása: egy fél lap piskóta, erre tettem a pudingos krém felét, majd ebbe ágyaztam a gesztenyés rudakat, úgy, hogy  a krém másik fele is rákerült. Befedtem a másik fél lap piskótával. Hűtőben dermesztettem, majd leöntöttem ganacheval.(Ejtsd: ganázs)
 A ganache a következő : 2 dl növényi tejszínt felmelegítettem  mikróban, ebbe tettem 52 % os étcsokit 20 dekagrammot. Amikor szépen felolvadt, ráöntöttem a süti tetejére. Fehér csokival pöttyöztem.
Jó étvágyat hozzá, aki elkészíti. Egy nagyon finom süti lett belőle, nekem segítettek a gyerekek , mind az elkészítésben s a mosogatásban is, hiszen elég sok szennyes edény keletkezik utána. Így kb. 75 percet vett igénybe.
 

Tortakrémjeim gyűjteménye

Oroszkrém:

• 15 dkg cukor
• 10 dkg rumba áztatott mazsola
• 6 dl tejszín
• 5 tojás
• 3 dl tej
• 3 dkg zselatin
• fél rúd vanília

 A krémhez való tojásokat a tejjel, a cukorral, a kikapart vaníliával gőz fölött verd sűrűre. A zselatint olvaszd fel forró vízben, szűrd át, és keverd azt is a vaníliás masszához. Vedd le a tűzről, és addig kevergesd, míg ki nem hűl, de vigyázz, még ne dermedjen meg. A felvert tejszínhab felét add hozzá, és kend meg a piskótalapokat. Szórd meg őket a rumos mazsolával. A tortát vond be kívülről is a hab másik felével, (én adtam a díszítő habhoz egy zselatinfixet )és tedd néhány órára hűtőbe, hogy megdermedjen.

 Feketeerdő

-       4,5 dl meggylé

-       2 csomag vaníliás pudingpor

-       2 kk fahéj

-       4-5 ek cukor

-       1 bő marék meggy

-       9 dkg margarin

A meggylevet, a pudingot, a fahéjat és a cukrot felfőzzük állandó keverés mellett. Ha megsűrűsödött, mielőtt levennénk a tűzről, beletesszük a meggyet. 1-2 kavarás után levesszük a tűzről, majd amikor hűlni kezd, belekeverjük a margarint. Ezt a krémet rákenjük  két  tortalapra. Mindkettőre  ráborítjuk a másik lapot. Így rögtön pihen a hűtőben kb. egy órát.
Hab: 6-8 dl tejszín, 5-6 habfixáló,(vagy zselatinfix) 5-6 ek porcukor

Csokoládé(kiskukta csokikrémjét használom):

-       4 tojás

-      200 g cukor

-      2 ek kakaó

-      100 g étcsoki

-      - rum ízlés szerint

-      200 g vaj

-      Gőz fölött a tojást és a cukrot felverjük, amikor már forró,beletesszük az összetördelt csokoládét, kakaót, kikeverjük, lehűtjük. Vagy 4 órát hűl a hűtőben, majd a  szobahőmérsékletű lágy vajjal kihabosítjuk.

Tejszínes gyümölcskrémek: vörösáfonya,(meggy, citrom)

Fél liter tejszínt  felverek, hozzáadok 1-2 kis pohár natúr joghurtot,1,5 dl áfonya szörpöt, vagy öntetet. 1 Gála pudinggal besűrítem, kerüljön a krémbe még forró vízbe áztatott áfonya is. Ha lágy, akkor Gála puding megy még bele, ha híg, akkor szörp. Ha csokoládés Gálát használok, akkor meggybefőtt leve és meggy kerül bele, akkor kimarad belőle a joghurt, de több tejszínnel készítem. Citromkrémnél citrom leve és citrom reszelt héja kerül bele.

Kinder pingui:

Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes Hulala növényi készítmény)
1 evőkanál zselatin (vagy 1 csomag zseléfix)
1 evőkanál folyékony méz
1/2 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Fehércsokis-kókuszos:

7-8 dl tejszínt felforralok, teszek bele 5-10 deka kókuszt vagy diót, leveszem a tűzről, teszek bele még 20 deka fehér csokit. Jól lehűtöm,másnap kihabosítom.

Bazsalikomos vaníliakrém eperrel:

fél liter tej, 2 Gála pudinggal kikeverve, hozzáadni fél liter felvert tejszínt, belekeverni egy kis kanál apróra vágott bazsalikomlevelet. A torta töltésekor eperdarabokkal tűzdelem meg a krémet.

Ganache:

-       300 ml állati tejszín

-       2 cs. vaníliás cukor (elhagyható)

-       300 g (3 tábla) min. 45 %-os étcsokoládé

Túrókrém:

Fél kiló tehéntúró
30 gr vaníliás cukor
100 gr porcukor
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
15 gr étkezési zselatin feloldva 1 dl vízben
3 dl növényi tejszín
A túróhoz hozzákeverem a  vaníliás cukrot, a porcukrot, belereszelem a citrom héját, belecsavarom a levét. Jól kikavarom , hogy ne legyen darabos. A zselatint az 1 dl  meleg vízben feloldom,kihűtöm, a tejszínt felverem, és ahhoz csurgatom. Tovább verem a habot , majd ha már kemény lesz, hozzákeverem óvatosan a túróhoz. Hűtőbe teszem, hogy a zselatintól a krém elérje megfelelő állagát. Dermedés után megtöltöm kívül-belül a tortát, majd még azt tejszínhabbal is díszítem.

További tortakrémjeimet megtalálod .itt