2015. szeptember 30., szerda

Székelykáposzta Ellában főzve


Ma ebédünk a székelykáposzta. Ellában mindössze 20 percig főtt. Ez számomra nagyon megnyerő, hiszen a káposztát eddig mindig hosszasan pároltam a tűzhelyen, s bizony ott kell állni mellette, különben hamar odakap.
Hozzávalók:(négy személyre)

- 1 kg savanyú káposzta
- fél kiló lapocka
- ízlés szerint fűszerek: só, bors, pirospaprika, és őrölt köménymag
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek kókuszolaj
negyed mérőpohár víz

A hagymát a nyitott Ella fazékba odatettem egy evőkanál kókuszzsíron pirulni. Amikor már üvegesre párolódott, beletettem a felkockázott húst, pirospaprikát, borsot, sót, köményt. Soha nem mérem az összetevőket, valahogy mindig tudom, mennyi szükséges belőle. Negyed mérőpohár víz került rá.
A káposzta is belekerült, megkevertem fakanállal, majd lezártam a fedelét  és soup programon 20 perc alatt porhanyóssá párolódott. A kukta kinyitása után már csak tejfelt tettem bele. Nagyon ízletes étel lett belőle.

2015. szeptember 28., hétfő

Zöldborsó főzelék Ellában készítve




Hozzávalók:
- egy fej hagyma
- egy evőkanál kókuszzsír
- 1 tk pirospaprika
- 2 tk só
- 1 tk ételízesítő
- pici őrölt bors
- 1kg mirelit borsó
- 3 mérőpohár víz

A hagymát a kókuszsíron megdinszteltem a nyitott fazékban kézi beállításnál. Ezután rátettem a borsót és a többi hozzávalót, majd lefedett edényben rizs programon (12 perc alatt)puhára főztem.Ezután egy kis tejfelben elkevertem egy kanál lisztet, majd ezt egy először kevés főzelékhez kevertem a csomósodás elkerülése végett. Végül az egészet összekevertem. 
Nagyon ízletes főzelék lett. 

Mivel gyermekeim nem szeretik a főzelékeket, ezért nekik tarhonyát készítettem.

2015. szeptember 26., szombat

Brassói aprópecsenye Ella kuktám közreműködésével

 Hozzávalók 4 személyre:
- 80 deka burgonya
- 60 deka sertéshús(comb)
- 3 gerezd fokhagyma
- fél fej vöröshagyma
- fűszerek(bors, majoranna, só, köménymag,pirospaprika)
- olaj a krumpli kisütéséhez
- 1 ek kókuszzsír
A burgonyát kockákra vágtam, és papírtörlőre téve lecsöpögtettem, szárazra töröltem. Forró olajba megsütöttem, majd szintén papírtörlőre téve eltávolítottam a felesleges olajat róla. Rázó mozdulatokkal összekevertem egy kis sóval. (Így nem törik össze  a krumpli)
Ezután a kókuszzsíron megpirítottam a vöröshagymát, rátettem a húst és pár percig fehéredésig pirítottam.Meghintettem  a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, majd Ella kuktába téve (víz nélkül) pörkölt programon puhára főztem.
Ezután összekevertem , majd tálaltam. Nagyon ízletes lett.

2015. szeptember 24., csütörtök

Töltött káposzta Ella kuktában főzve.


Mióta megvásároltam az intelligens kuktámat, igyekszem különböző ételeket kipróbálni benne. Ma  a töltött káposztára esett a választásom. Kb. 60-70 deka rizsből és egy kiló darált hasaljából készítettem a káposztát, 4 nagy fej hagymát apróra vágva kókuszzsíron megdinszteltem.Tettem bele fűszereket. Ne kérdezzétek, mennyit, mindig szemre szórom rá. Tehát bors, só, delikát,  pirospaprika, a kész töltelékekre egy kis füstölt kolozsvári szalonna és egy paradicsomkonzerv tartalma került. Ezt az adagot két részre osztottam, fele a hűtőbe került, másik felére öntöttem 4 és fél mérő vizet, majd kézi beállításon 15 percig főztem. Utána nem engedtem ki a gőzt belőle, egy óráig hagytam puhulni. Másodszorra már 5 mérő vízzel és 18 percig főztem, így lett teljesen puha az alsó sor káposzta is, amit nem ér a víz az Ellában. Nagyon finom lett . Már ezért is megérte megvásárolni ezt a készüléket!

2015. szeptember 19., szombat

Párolt lilakáposzta, Ella kuktában készítve



Ebédre ma a következő menüt készítettem az Ella kuktában .Még ismerkedési fázisban vagyok a kuktámmal, így elhatároztam, hogy minden tapasztalatomat leírom. Egyrészt könnyebb nekem fellapozni ezt az online szakácskönyvemet,másrészt  örülök, ha valakinek segíthetek , aki szintén rávetemedik egy ilyen kukta vásárlására. Annyit panaszkodunk mi, háziasszonyok, hogy semmire sem jut időnk. Ez a kukta leegyszerűsíti a főzést.
Párolt lila káposzta: 
Hozzávalók:( a receptet az Ezt fald fel című blogon találtam)


-2 kg lila káposzta (Ez nekem nem fért bele egy edénybe, így két betétbe készítettem elő, megfeleztem az adagot)
- 10 evőkanál kristálycukor
- 8 evőkanál 10% ételecet
- kevés őrölt bors
- 4 csipet őrölt köménymag
- 2 dl víz(utóbb kiderült, ennyi mennyiséghez elég lett volna egy deci is)
- 4 evőkanál étolaj(én kókuszzsírt tettem bele)
A káposztát a férjem darabolta fel, a Bosch gépem pedig lereszelte, így nem vacakoltam sokat a káposzta reszelésével sem. Utólag kiderült, hogy kicsit erősebb ízesítést elbírt volna, így legközelebb kicsit több ecetet, picit több köménymagot fogok beletenni.
Ezután az intelligens kuktában gőz programnak a hal gombját lenyomva, 8 perc alatt készre pároltam.Olvastam egy receptet, amiben az áll, hogy ennyi mennyiségű káposztát a recept írója 1 óráig párolt , kavargatta, hogy le ne kozmáljon.  Akkor el lehet képzelni, hogy mennyi időt és fáradtságot lehet ezzel a kuktával megtakarítani. 
Következő receptem a sült csülök kuktában:
Hozzávalók: 
- másfél kilós csülök
- 2ek. só
- 2 db babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 liter víz 

Ezt a mennyiséget kétszer inashús és plusz kézi beállítás 15 percre tettem.( Manuális beállításhoz nyomd le a pressure keeping gombot, és a pozitív vagy negatív jellel válaszd ki a számodra megfelelő időpontot. )Utána sütőben pirítottam  a csülköt.

Következő recept a fűszerezett csirkecomb.  
A csirke felső combokat a kuktába helyeztem, megfűszereztem(só bors, delikát, 3 gerezd fokhagyma)
fél mérőcsésze vizet öntöttem alá,4 ek. olajat, majd kézi beállítás 15 percre tettem. 


2015. szeptember 17., csütörtök

Eszterházy tortámat így készítettem



Hozzávalók:
6X2 db tojásfehérje
6X4,6 dkg kristálycukor
6X4,6 dkg darált dió
6X1dkg liszt
A  tojásfehérjét habosra keverem a cukorral, a diót a liszttel összekeverem, és a kettőt összevegyítem. Hat darab lapot sütök így egy 24 cm-es formában.(24 cm-es köröket rajzolok szilikonos sütőpapírra, ezt kivágom és a torta alját kibélelem. Ha megsült a lap, akkor simán lehúzom róla a papírt. )

A krém hozzávalói:
3 tasak vaníliás pudingpor
10 púpos evőkanál cukor
3 vaníliás cukor
csipet só
3 tojás sárgája
700 ml tejszín
8 deci tej

Tetejére 5 deka Lidl-is kék színű csoki, plusz két szeletke 52 % os csoki, 5 deka fehér csoki

A krém elkészítése:
A vaníliás pudingport elkeverjük először a cukorral, kevés tejjel, majd  a tojássárgáját szintén kevés tejjel, és ezt a pudingos tejhez keverem. Felengedem a többi tejjel, lassú lángon besűrítem. Ha kihűlt, felvert tejszínhabot teszek hozzá. ha nem elég stabil, lehet hozzá tenni főzés nélküli vaníliás pudingport vagy zselatinfixet.

A tetejének az elkészítése. Mikróban felolvasztjuk a barna csokikat egyben, a fehér csokit külön. A fehér csokit kis nyomózsákba helyezem. A barna csokit egyenletesen a torta tetejére öntöm. A fehér csokival köröket rajzolok. Fogpiszkálóval ellentétes irányokban a torta közepe felé, majd a külseje felé díszítem. A megmaradt krémet nyomózsákba teszem és ezzel befejezem a dekorálást. Oldalára darált diót teszek.

Ez volt az első Eszterházy tortám.

2015. szeptember 15., kedd

Ella kukta, a számítógép vezérelt edény

Egészségügyi képzettségem van, ápolónő vagyok, így nem akarok és nem tudok kibújni a bőrömből, kötelességemnek érzem, hogy írásaimban megjelenjen az egészséges ételkészítés is. Utóbbi időben áttértem a kókuszolajjal való főzésre. Sütésnél is a margarin helyett a vajat preferálom. Jelen írásomban is egy egészséges ételkészítő eljárást fogok bemutatni. Ma ugyanis megérkezett az intelligens kuktám, az Ella. Eddig a befőzőautomatával készítettem a befőttjeimet, ami nem igényel tartósítószert a befőzés során. Most ebben a csodafazékban késztettem el az ebédet.
Először pörköltet késztettem vele. 24 perc alatt elkészült az étel, és semmi gőz nem keletkezett a konyhámban. Készítésnél mellőzni lehet az olajat , zsiradékot is.Következő étel a párolt zöldség volt. Nagyon finom lett.
Az automata fotója.  Holnap levest főzök benne.

2015. szeptember 13., vasárnap

Pár torta a közelmúltból





Dobostortám ,babaváró torta és egy esküvői torta



A mai napon két tortát készítettem. Az egyik a dobostorta. Már többször készítettem  a család nagy örömére. Most megosztom veletek a receptjét. 




Dobostortám

Lapok hozzávalói:
12 tojás
24 deka porcukor
30 deka liszt
1sütőpor
Ezt az adagot két részre osztom, és kikeverem a piskótát belőle a szokásos módon: porcukor a tojássárgájával kikeverve, ebbe teszem a sütőporral elkevert lisztet, majd a tojás felvert habját. A szilikonos sütőpapírra felrajzolom a 26 cm -es köröket ( a tortakarika segítségével.)A fele kikevert tésztát képzeletben négy részre osztom, szépen elterítem a papíron, a felrajzolt körökön kicsit túlérjen és egyenletes legyen. 180 fokon kisütöm- pár perc a sütési idő. Vigyázzunk, meg ne égjen.Egy kés segítségével leválasztom a sütőpapírról és hűlni hagyom.  A másik adag tésztát is kisütöm ilyen módon. Összesen nyolc lapot kapok így.
Ezután elkészítem a doboskrémet.
Eddig mindig a „kiskukta” krémjét készítettem azonban pár alkalommal nem lett megfelelő a konzisztenciája, azaz nagyon folyékony lett. Tortás társaim is jártak így, ezért most egy másfajta krémet kísérleteztem ki és meg voltam elégedve vele.
Doboskrém eszerint:)
.
Hozzávalók:
7 egész tojás
25 deka porcukor
2,5 db(25 deka) LIDL-ben kapható kék színű csoki
plusz 6 gerezd főzőcsoki, ami ugyanott kapható, 52 % os kakaótartalmú
4 ek kakaó
Plusz 50 deka margarin és 20 deka porcukor (ezt a margarin lehet helyettesíteni vajjal.)
Elkészítése:
A 7 tojást a 25 deka kristálycukorral gőz felett besűrítem, amikor már forró, leveszem a gőz felől és beleteszem a csokoládét. Elkeverem jól, és lehűtöm.
A margarint kikeverem a porcukorral és a kakaóval. A lehűlt krémet ezzel majd összekeverem. Így egy jó konzisztenciájú krémet kapunk.
A tortalapokat megtöltjük és lehűtjük.
Ezután elkészítjük a tetejére a doboscukrot.
22 deka kristálycukrot melegítünk.(Ha rossz minőségű a cukor, akkor nem oldódik fel, hanem csomósodik.) Amikor feloldódott, beleteszek 6 csepp ecetet, és kávéskanál vajat, ezzel is elkeverem, és mehet a tortára. Ügyesen kell vele dolgozni, mert hamar megszilárdul. Egy hosszú kés hátoldalát vajba mártunk és ezzel bejelöljük a szeleteket. 
A kész doboscukor mehet a tortára. Nyomózsákkal és krémmel a széleit kidíszítjük. 
Az esküvői torta: ugyanúgy készült, mint a többi tortám, csokikrémmel, itt csak a vajkrém állagán változtattam, ami a burkolat alá megy. Újabban kókuszzsírral főzök, így a sütésnél is felhasználom ezt az egészséges növényi  zsiradékot. 
Azért tértem át a kókuszzsírral való főzésre, mert magas a koleszterin szintem. A koleszterinszint csökkentő gyógyszerekről elég rossz véleményeket hallottam, ezért gondoltam arra, a táplálékkal kellene csökkenteni a szintjét a szervezetben. Ez egy természetes növényi olaj. Antioxidánsban gazdag. Magas laurinsav tartalma miatt gombaölő és antibakteriális hatású.A vele elkészített ételek hosszabb ideig eltarthatók.  Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel lebontásához nincs szükség inzulinra. A fogyókúrákhoz is ideális, mert nem raktározódik el zsír formájában a szervezetben. És koleszterin mentes! nem olcsó,mert egy kiló 1400 Ft-ot kóstál.

Vajkrém: 

25 deka margarin
5 deka kókuszzsír
8 -10 deka porcukor
ezt simára keverem. Szebb alapot ad a burkolt tortáknak, mint a fele porcukor-fele margarin arányú vajkrém.  



  A díszítés a torta két szélére került, mert középre egy nászpár van tervezve. 
 A dobostorta:





Ez pedig egy régebbi tortám.



2015. szeptember 7., hétfő

Káposztás pogácsa


Ezúttal  Limara káposztás pogácsáját sütöttem meg. Mindig vajas pogácsát készítek, receptem már száz éves, most azonban kipróbáltam a Limara káposztás pogácsáját. Gyermekeimnek ízlett. Kicsit féltem, mert a kislányom nem szereti a káposztát, gondoltam, ezt kifejezésre is juttatja. Így is volt, de ez nem akadályozta meg abban, hogy jóízűen elfogyassza. Íme a fotó, ami most sem professzionális, de nem akarok beruházni egyenlőre egy jobb gépre. Tehettem volna sima alapra is a tányért, nem erre a pipacsos asztalterítőre, de ma már lusta vagyok arra is.

2015. szeptember 1., kedd

Részt vettem a 24. blogkóstolón.









A 24. blogkóstoló háziasszonya a Habverő és fakanál bloggere. Ezúttal a nekem kisorsolt blog a Sherpa konyhája lett. Ez azt jelenti, hogy nekem az ő blogjáról kellett valami ételt, vagy desszertet elkészíteni, és saját fotóval feltüntetni. Sokat vívódtam, mit is válasszak. A 23. blogkóstolón sajnos csalódás ért, az én blogomról a kisorsolt blogger nem főzött –sütött semmit, hiába vártam nagyon. Én főleg sütiket, tortákat publikálok, így automatikusan valami édességet kerestem. Lenyűgözőek a Sherpa ételeinek fotói. Blogján különleges étkek, különleges fűszerek sorakoznak. Az én családom étkezése elég konzervatívnak mondható, nagyon nehéz velük új ízeket elfogadtatni. Végül ezért is döntöttem úgy, hogy a baconba csavart burgonyát fogom kipróbálni. A recepten kicsit változtattam, és rakott krumpliszerűen készítettem el.
Hozzávalók:
-          burgonya, nem számoltam hány darab, amennyi elfért a nagy jénaiban.
-          sajt reszelve
-        -   fűszerek
-         -  pulykakolbász,
-           - tejfel
-          - bacon szalonna(fél kiló)
Egy jénai tálat kibéleltem szorosan bacon szalonnával, fél kiló volt összesen. Erre rétegeztem karikára vágott burgonya szeleteket, amit fűszerrel jól meghintettem. Só, bors, delikát. Erre tettem reszelt sajtot, pulykakolbász szeleteket, Végül bacon szalonna szeletekkel fedtem A tetejére pár szelet krumpli ment, hogy a szalonna felpöndörödését megakadályozzam. 
Bár egy kicsit drága ételnek számít, érdemes elkészíteni, mert nagyon finom ! 
A képek az elkészítés mikéntjét mutatják be.
És végül a megsült étel. Nem érnek össze a szeletek, mert nagy menyiséget készítettem.