Nyereményem: a Szamos csokiiskolában voltam haladó tortakurzuson.

Eljött a nap, amire már vártam. A focilabda tortámmal, -mint ahogy azt már írtam-nyertem egy haladó tortakurzust egy nagy pesti cukrászdában.
A cukrászda alkalmazottjai nagyon kedvesen fogadtak.  Az áraikat volt szerencsém megtapasztalni, ugyanis elfogyasztottam ott egy kávét.
Az előtérben ez a hatalmas marcipánból készített leány fogadott.

A kurzuson egy narancsos trüffelkrémet készítettünk. Ezután egy piskótát kellett megtölteni, bevonni marcipánnal, majd díszíteni.  Eszköz szinte semmi nem volt a díszítéshez, csupán egy rövid sodrófa, és kis tollszerű eszközök. Az én tortám, amit írisszel díszítettem, marcipán burkolattal.

Az egész kurzuson nagyon jól éreztem magam. Csupán egy kérdésem maradt. Új dolgot nem tanultam. Szerintem egy krém elkészítése, egy torta bevonása , díszítése az alap dolgok közé tartozik, nem haladó tanfolyamra való. Ha fizetni kellett volna  a tanfolyamért, akkor bizony nem lennék elégedett, hiszen alap dolgokat mutattak meg  egy haladó kurzuson.
Itt látható kedves kurzusvezetőnk, aki mindent megtett, hogy jól érezzük magunkat.

Ebédet is kaptunk. Valami mennyei finom ribizli leves volt. Ez nem egyszerűen egy leves, krémes marcipán volt benne, és nagyon laktató volt.  A második pedig rizs csirkemellel és zöldségekkel.
A következő képen én vagyok , amint bőszen keverem a trüffelkrémet és a tanfolyami társaim.(A Szamos Marcipán Cukrászdában!!!)

 Az egyik munkaasztal:

 És a másik munkaasztal:

És végül az oklevelem:

Összességében jól éreztem magam és elmondhatom, hogy nem vallottam szégyent egy híres cukrászdában sem. Meg is dicsértek: látszik a rutin  a mozdulataimon:)




2013.10.22. S végezetül:  Ma újabb meglepetés ért. A Tortadíszítés magazin ma megjelent számában látható az egyik karácsonyi tortám mikulásvirággal.

Következő bejegyzésem egy Thomas mozdony tutorial lesz . Látogass vissza, ha érdekel!

Drótos cukorvirágok

2013.07.09.

Kánikula van,ilyenkor nehezebben alszom el. Ez az idő alkalmas arra, hogy csendben,(férjem szerint csörtetve:) -kiéljem kreativitásomat.

Nosza rajta előveszem éjfél magasságában a smartflexet és figurákat gyártok, vagy pedig drótos cukorvirágot a tortára. A tegnap éjszaka is ilyen volt. Van még fejlődni való. Főleg a virágok színezésében és a levelek vékonyításában. De a gyakorlat teszi a mestert, és úgy érzem, vállalhatók a virágok, így hát megmutatom itt is.A képeken frézia, rózsa, pepperonia levél, orchidea és magnólia .

 A virágokat Alan Dunn masszájából készítem.  receptje a következő:
Hozzávalók: 


5 kk hideg víz,
2 kk zselatin,
fél kiló porcukor,
 3 kk CMC por,
2 kk folyékony glükóz,
 2 kk zsír olvasztva, (én kókuszzsírt használok)
1 tojásfehérje.
A zselatint beáztatjuk, hagyjuk állni 30 percig. A porcukrot átszitáljuk a CMC vel.
A tálat a zselatinnal, folyékony glükózzal, zsiradékkal, gőz fölé tesszük, amíg el nem olvad.
Ezt öntjük a porcukor közepébe, és hozzáadjuk a tojásfehérjét is.Ha összegyúrtuk, légmentesen lezárjuk. Tárolhatjuk  3 hónapig.