Újabb focitorta-ezúttal fázisfotókkal

2013.04.29.

Sokan kérték, hogy készítsek fázisfotókat a focitorta készítése közben.  Ma készítettem egy ilyet csokoládé töltelékkel.Most megosztom veletek  készítésének a titkait.

   1)  18 cm átmérőjű tésztaszűrőt kibélelek sütőpapírral (lapozz vissza, ezt már a földgömb tortánál is bemutattam.) 
   2)   Kikeverem a 6 tojásos tejes-olajos Kricky-féle piskótát, amelynek a receptje a következő:

-6 tojás szétválasztva

-25 deka porcukor

-20 deka finomliszt

-5 deka rétesliszt

-1 sütőpor

-1 dl tej

-1 dl olaj.

Jó, ha előtte két nappal kisütöd, mert így sokkal alaktartóbb lesz.

3)A tojássárgáját kikeverem a porcukorral, hozzáadom a tejet, olajat, majd a lisztet és a sütőport, végül a tojás felvert habját. A két tésztaszűrőben elosztom, és 150 fokon sütöm 50 percig. Tűpróbával ellenőrzöm , hogy megsült- e.(fogpiszkáló)Sütőpapírra kiborítva kihűtöm.

4: )Éles késsel felszeletelem

5) Ezután megkenem tetszőleges krémmel. Ezúttal  csokikrémet választottam. A lényeg, hogy jó legyen a krém konzisztenciája, hiszen lágy krém nem fogja jól összetartani a szinteket.  Ha nem elég  sűrű a krém, tegyél bele zselatin fixet, vagy Gála főzés nélküli pudingport.

6)Tésztaszűrőbe visszateszem, és abban hagyom pár órát a hűtőben dermedni.

7)  Kivágok egy kerek kartonlapot, valamivel kisebb legyen, mint a foci átmérője és bevonom folpackkal . Közepére lyukat készítek ollóval. Előkészítek egy hurkapálcát is, ami majd hosszában lesz a fociba szúrva. Ez merevítésnek kell. 

8)A hűtőből kivéve lekenem vajkrémmel és utána leburkolom hajszálvékonyan vékonyra nyújtott formixszal , unideccel, vagy saját készítésű fondanttal.Ezúttal formix volt több a hűtőmben, így ezt választottam.  A fondant receptjét megtalálod a blogomban. Focitortánál a két félgömböt külön burkolom, mert az öt és hatszögek takarják az illesztést. Más labdánál egyben burkolom. Ilyenkor sokkal nagyobbra kell gyúrni a tortaburkolót, akkor sikerülni fog.

9)Összeillesztem a két fél focit, közepébe rakom a kerek , folpackkal bevont kartonlapot. A két tortafél találkozásánál lekenem , kiegyenlítem vajkrémmel. Majd beleszúrom hosszában a hurkapálcát, ami ugye átmegy a karton közepére készített lyukon.

10)Most jön a mérés. Minden oldalról kerületet mérek. Ha eltérés van, akkor nem fogjuk tudni kirakni szépen az öt, illetve a hatszögeket rá. Ha ilyenkor eltérés van, akkor szedjük szét, és a közepéről faragjunk, sohasem az aljáról, vagy máshonnan, mert akkor nem lesz gömb formája.

11. Ha sikerült a gömbforma, tehát minden oldalról egyforma a kerület, akkor hozzáfoghatunk az öt illetve hatszögek kivágásához.  Leegyszerűsítve a foci kerületét osszuk el 15 el.  Ebben az esetben a z én lasztim kerülete 57  cm, ezt osztva 15 el, az öt, illetve a hatszögek oldala 3,8 cm lesz .
12) Megszerkesztem az öt és hatszögeket, a mértanban tanultak szerint. Ez ugye nem nehéz, hiszen ismerjük az oldalak méretét és tudjuk azt is, hogy az ötszög szögei 108, a hatszög szögei pedig 120 fokosak. Elő a szögmérővel, vonalzóval!

13. Gyúrok be fekete formixot, unidecet vagy fondant burkolót. Ebből lesznek az ötszögek. A sablon alapján kivágom, majd steppelővel bejelölöm rajta a varratokat.Ha nem elég masszív a tortaburkolónk, keverhetünk bele valamennyi Geladis tortaburkolót is.

14. Sablon alapján kivágom a fehér hatszögeket is. Egy fehér hatszögre ráfestem az ADIDAS jelzést is, minél élethűbb legyen.

15. Egy kis pohárba vizet készítek és ecsetet.

16) Elkezdem felragasztani,először a fekete ötszöggel kezdem, majd sorban köré a fehér hatszögeket. Ha jól szerkesztettem meg a szögeket, akkor szépen ki tudom rakni körbe, egészen a labda aljáig. 

 

17)A foci aljára füvet teszek. Ez lehet zöldre színezett vajkrém, vagy készülhet tortaburkoló anyagából is, mindenkinek a fantáziájára bízom.

18) Airbrushhal lefújtam még az illesztéseknél fekete színnel, hogy kicsit kopottas hatást keltsek. 

És végül egy fotó a hátsó fertályról is:)

Tökéletesen kerek lett, meg vagyok elégedve vele.

2016.04.02.  Ez a foci az első focitortáim közül volt, azóta már tökéletesítettem. :) A mai napon pedig kaptam egy fotót ,blogom egyik olvasója örömmel újságolta, hogy elkészítette a focitortát a leírásom alapján, és sikerült. Nagyon sok visszajelzést kaptam másoktól is. Örömmel tölt el a tudat, hogy segíthetek. Ha te is az én leírásom alapján készítetted el, dobj légy szíves egy fotót róla ide, vagy az email címemre, hamarosan bemutatom itt a blogomban. 

Focitorta készítése

2012, január 6.

Ezt a tortát már régebben készítettem, de szeretném veletek megosztani az elkészítés mikéntjét. Igaz, hogy fázisfotókat nem készítettem róla, mégis segítség lehet, ha valaki el akarja készíteni.

Hozzávalók :

A piskótához:

• 6 tojás szétválasztva
• 25 dkg porcukor
• 20 dkg finomliszt
• 5 dkg rétesliszt
• 2 ek kakaó
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 1 sütőpor

A krémhez:

• 4,5 dl meggylé
• 2 cs csokoládés pudingpor
• 2 kk fahéj
• 4-5 ek cukor
• 1 bő marék meggy
• 9 dkg Rama

A tejszínhabhoz:

• 3 dl növényi tejszín
• 1 zacskó zselatinfix
• 5 ek porcukor
• tésztaszűrő -ebben kell kisütni a félgömböket

A félgömbök lekenéséhez:

• 10 dkg porcukor
• 10 dkg Rama
• 1 ek víz

A fondanthoz:

• 50 dkg porcukor
• 70 ml víz
• fél zacskó zselatin
• 2 ek méz
• 2 ek étkezési keményítő
• 2 ek olvasztott Rama

Színezéshez:

• fekete és zöld ételfesték
• vajkrém

elkészítés

1. Egy 6 tojásos piskótát sütünk: a tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a porcukorral kikavarjuk robotgéppel. Hozzáöntjük részletekben a tejet és az olajat. Ezután a liszttel összekevert sütőport adagoljuk hozzá. Végül a tojások felvert habját keverjük vele össze óvatosan.
2. Ezután a 18 cm átmérőjű 2 db tésztaszűrőt kibéleljük sütőpapírral, bevagdossuk, hogy jól illeszkedjen. Ezekbe öntjük a piskótamasszát. 150 fokon sütjük ki előmelegített sütőben (kb 1 óra). Ha kihűlt, felszeleteljük a félgömböket.
3. A krém elkészítése: A meggylevet, a pudingot, a fahéjat és a cukrot felfőzzük állandó keverés mellett. Ha megsűrűsödött, mielőtt levennénk a tűzről, beletesszük a meggyet. 1-2 kavarás után levesszük a tűzről, majd amikor hűlni kezd, belekeverjük a margarint.
4. A tejszínhab elkészítése: a 3 dl növényi tejszínt felverjük, közben hozzáadagoljuk a zselatinfixet. Ezután hozzáadjuk az 5 ek porcukrot.
5. A félgömbök megtöltése következik, egyik szeletre a pudingos krémet, a másik szeletre a tejszínhabot kenjük. A tésztaszűrőbe visszatesszük, és a hűtőben tovább dermesztjük 1-2 órát.
6. A félgömböket lekenjük porcukorral összekevert (fele-fele arányban) margarinnal. (Ez azért szükséges, hogy a burkolóanyag szépen feszüljön rajta, ne legyenek kidudorodó részek. Ennek tehát kiegyenlítő szerepe van.
   A két félgömböt leburkoljuk saját készítésű fondanttal, vagy készen vett tortaburkolóval. Ha nem tudunk vásárolni, akkor saját magunk készítsük el!  
7. A fondant receptje a következő: 50 dkg porcukrot átszitálunk, kimérünk 70 ml vizet, ebbe teszünk egy fél zacskó zselatint, gőz felett felolvasztjuk. Ebbe teszünk még 2 ek mézet, 2 ek olvasztott vajat, 2 ek étkezési keményítőt. Ha gőz felett felolvadt, ezt a masszát beleöntjük az átszitált porcukorba és addig gyúrjuk, míg egynemű, kicsit ragadós anyagot kapunk. Kis golyót formálunk belőle, légmentesen zárjuk le, a hűtőben másnapig pihentetjük. Tehát ezt jó előző nap elkészíteni. Ha burkolásra használjuk fel, előtte vajas kézzel gyúrjuk át.
8. A két már leburkolt félgömböt összefordítjuk, de a kettő félgömb közé teszünk egy fóliába tekert, kör alakú lapot, ez fogja merevíteni, majd hosszába a fociba egy szívószálat is szúrunk.
9.  Az "egyenlítőnél" lekenjük porcukorral összekevert vajkrémmel, így már készen van a labdánk.
10.  Meg kell mérnünk a kerületét, ez egy 18 cm es tésztaszűrőben sütött labda esetében 59 cm lesz. Ezt elosztjuk 15-tel, így megkapjuk az öt,- illetve a hatszögek oldalainak hosszát.
11. A mértanban tanultak szerint megszerkesztjük az öt, illetve a hatszögeket. A burkolómassza egy részét fekete ételfestékkel színezzük, ebből lesz az ötszög. A fehér burkolómasszából készítjük a hatszögeket.
12. Sorban elkezdjük a labdára felragasztani az ötszögeket és a hatszögeket. Felülre megy az első fekete ötszög. Ezt úgy tudjuk felragasztani, ha egy kicsi ecsettel megnedvesítjük a hátoldalát, és a tetejére illesztjük. Ha jól szerkesztettük meg a szögeket, akkor szépen körben a fekete ötszög köré ki tudjuk rakni résmentesen a fehér hatszögeket. És így tovább a labda aljáig. Ha kész a labdánk, a foci aljára füvet (zöldre színezett vajkrémet) teszünk krumplinyomó segítségével.

sütési hőfok:

150°C

sütési mód:

alul-felül sütés

tepsi mérete:

tésztaszűrő 18 cm cm

Fázisfotók találhatók, ha lapozol az április 30,-i bejegyzéshez.ha véletlenül kedvet kapnál az elkészítéshez.