Vajas pogácsa akokidli módra

Ez a vajas pogácsa a családunk kedvence. Már vagy tíz év is eltelt azóta, hogy először készítettem el. 

Receptjét most megosztom veletek.

Hozzávalók: 

- 1 kg liszt,

- fél kiló RAMA(mikróban kicsit megolvasztva)

- 1 nagy tejfel,

. 5 deka élesztő,

. 1 kanál só,

. 2-3 tojás sárgája,

- és egy teavaj a rétegek kenéséhez, valamint egy deci tej  cukorral az élesztő futtatásához.

Elkészítés: Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatom, a többi hozzávalóval együtt a kenyérsütő gép dagasztó tartályában(vagy akinek ilyen nincs, kézzel) kidagasztom . A teavajat nem!!)Ezután lisztezett felületre borítom és konyharuhával letakarva kelesztem. Fél óra múlva kinyújtom ujjnyi vastagra és megkenem kenőtollal olvasztott vajjal. . Összehajtogatom. Utána 10-15 percig pihentetem és ezt megismétlem kétszer-háromszor, amíg az olvasztott vaj el nem fogy.(Kinyújtom, lekenem, összehajtogatom) Ezután kinyújtom kb. másfél centi vastagságúra és pogácsaszaggatóval kiszaggatom.  Még a tepsiben kelesztem kicsit, lekenem tojássárgájával.meg lehet szórni szezámmaggal vagy reszelt sajttal is . Nem szabad sokáig sütni, mert akkor kiszárad és száraz, kemény lesz. Mikor kicsit pirosodik, kiveszem és letakarom, hogy a gőz a pogácsákból ne tudjon eltávozni, így lesz szép finom omlós. Jó étvágyat hozzá, aki elkészíti.

A vörös cica torta

A héten két torta készült a konyhámban. Egy vörös macsekot akartam megjeleníteni a tortán. Kicsit testesre sikerült, valójában Garfieldre hasonlít.(?)A torta oldalán egerek vannak, ami kevésbé látszik, mert  torta  elég nagy, így nehéz úgy fényképezni, hogy mindenből mutasson egy kicsit.A szemei igézőek:) Szerintem.

 A másik torta csak egy kis méretű zsúrtorta, diós krémmel, airbrush-sal díszítve. 

Aranygaluska és az utóbbi hetekben készült torták

Diót törtem ma délután. Fárasztó napom volt, ugyanis tapétáztam. Amikor hazajöttem, rá kellett jönnöm, hogy a dió nem mászik bele magától a papír tasakokba, azt bizony meg kell törni. Így nekiálltam  diót törni. Nem sok dió termett , csak egy diófa áll az udvarunkban.

 Diótörés közben jött a magvas gondolat, aranygaluskát kellene készíteni.(Tanulás és szobakerékpározás  közben is szoktak ilyen gondolataim lenni, mindig akkor jut eszembe valami halaszthatatlan tennivaló. Így voltam most a diótöréssel is..hátha van valami fontosabb....) Neki is álltam, hogy elkészítsek egy adagot.

Hozzávalók a tésztához:

-          40 deka liszt,

-          2 tojás sárgája

-          4 deka olvasztott margarin

-          3 deka cukor,

-          2 deka  élesztő

-          2,5 dl tej,

-          késhegynyi só

A tűzálló tálba lerakáshoz:

-          5 deka olvasztott margarin,

-          7,5 deka cukor

-          10 deka dió

-          5 deka mazsola

-          esetleg reszelt citromhéj,

A vaníliasodó összetevői:

-          1 liter tej

-          ízlés szerint cukor

-          1 vaníliás puding

Elkészítés menete:

2,5 deci langyos tejben elkevertem a cukrot, az élesztőt, és felfuttattam. A kenyérdagasztó gép tartályába tettem a többi hozzávalóval együtt, és kidagasztottam. Letakarva pihentettem és duplájára kelesztettem.

Ezután olvasztott margarinos kanállal kiszaggattam, a jénai tálba raktam rétegenként. Közben megszórtam darált cukros dióval, mazsolával. A maradék margarint ráöntöttem, újra kelesztettem. Tetejét lekentem tojássárgájával. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöttem.

A vaníliasodót elkészítettem, és még melegen tálaltam.

Egy nem jól sikerült fotó  az aranygaluskáról. :((

 Mivel nem sok idő maradt a blogomra, így most mutatom be a mostanában készült tortáimat.

A kenyér sütése és cékla tartósítás automatával, másképpen.

Szépen lassan eljött a szeptember. A nemszeretem évszak. Soha nem várom, mert engem mindig az elmúlásra emlékeztet. Minden évben rossz érzések kerítenek hatalmába, amikor a hulló diót szedem fel a diófa  széles lombkoronája  alól, vagy a harmatos fűben gázolok a kertben, netán a ködös , nyirkos időben állok ki a garázsból.   Lehet, hogy ez  a betegségem miatt van, de az is közrejátszik, hogy a Bundás kutyusunk ott alussza örök álmát a diófa tövében.

Ilyenkor az segít, ha elfoglalom magam. Noha én sohasem unatkozom, most jócskán lesznek tennivalóim. A gyermekek körüli teendők, a családi ház, a munkahely,a hobbim, a torta készítés és varrás. Készítek egy tortadíszítő kiskönyvet is, ami jelenleg a nagy lányom korrektúráz, ráz formába,hogy utána virtuálisan és esetleg könyv formában is megjelenjen.  Újabban elkezdődött az iskola is, ápoló mesterszakon tanulok. Jelentkeztem  egy csokiképfestő tanfolyamra,amit már nagyon várok.Ennyit az utóbbi idők történéseiből, 

most azonban kenyérsütésről akarok beszámolni .

Sohasem gondoltam volna, hogy én egyszer kenyérsütésre adom a fejem. Sütöttem már régebben, amikor megvettem a kenyérsütő gépet, de az egyszerű művelet volt.  Most megláttam a Limara péksége című blogon a kenyérsütésről írtakat, amely nagyon inspiráló volt számomra. Még tegnap bedagasztottam hozzá az öregtésztát. Mert ugye az is kell hozzá,öregtészta, vagy  pedig kovász.  A hűtőben várt a mai felhasználásra. Szépen kidagadt a jénai tálból. Mivel nekem nincs 8 literes kacsasütő jénaim(már nem sokáig) ezért egy 3 literes jénaiban sütöttem meg a kenyeremet. Az adagot így megfelezni kényszerültem.

Gondosan követtem a Limara péksége című blogban leírtakat. A sütőből kivéve  lespricceltem kevés vízzel, hogy cserepesedjen.

És tádámmm, íme a kenyerem. Nagyon elégedett vagyok vele. Amint így szemléltem, felsejlett lelki szemeim előtt a kenyér kalória értéke és glikémiás indexe, de gyorsan elhessegettem , inkább a pillanatnak örültem.

 Ez az első adag volt, a sütőben csücsül a második fél vekni.

A recept Limara pékségéből való:

Hozzávalók az öregtésztához:  

- 3 dl langyos víz

- 1 ek olaj

- 1 tk cukor

- 1 deka morzsolt élesztő

- 50 deka BL80 as liszt

-  csipet só

A hozzávalókat kenyérsütő gépben dagasztom, kétszer tíz percig. Majd pár órát az asztalon hagytam kelni, később betettem a hűtőben zárható dobozba, így összesen kb. 12 órát pihent.Egy hétig is eláll, így ebből tehetünk a kovász helyett a kenyértésztába.

A kenyér hozzávalói:

- 2 dl langyos víz

- 0,7 dl tej

- csipet aszkorbinsav

- 2 ek. olaj

- 20-25 deka öregtészta

- 50 deka BL80 as liszt

- 2 tk só

- 1 dk friss élesztő

A tésztát kenyérsütő gépben kidagasztottam,  (kétszer tíz percig), majd átgyúrva egy tálba tettem, megvártam, míg kétszeresére kelt. Ezután megformázva sütőpapírral kibélelt  jénaiba tettem, és hagytam ismét kelni, majd zsilettpengével bevagdostam. Ezután is hagytam kelni, hogy a bevágások szépen szétnyíljanak. Hideg sütőbe kell betenni, 220 fokon sütöttem kb. egy órát. Kivéve rácsra teszem hűlni, vízzel lespriccelem, hogy szép cserepes legyen a héja.

Ma céklát is tettem el. Azért írok róla  újra, mert most nem főztem meg előzőleg, mint a múltkori alkalommal, hanem nyersen tettem a gépbe, és a főzést a gépre bíztam. Így több vitamin marad benne, hiszen az üvegben fő meg. Előzőleg úgy tettem el, hogy fazékban megfőztem a céklát, a felöntőlevet kiborítottam.Ebben az esetben a cékla az ízesített céklalében fog megfőni.  

Mivel nyersen tettem el, így a hőfokot és a percet is megváltoztattam.
A felöntőlé ízesítése:
-  10 bögre víz

- 1 bögre 20 % os ecet
- 2 bögre cukor
- 10 deka só
- 4 tk őrölt kömény
( a bögrék 2,5 dl űrtartalmúak)

100 fokon, 120 percig automatizáltam.

Torta magnóliával és cukorcsipkével

Mai tortám egy cukorvirágos torta . Ízesítése tejszínes citrom és főzött csokoládékrém.
A tetejére cukorból készült virágot, magnóliát tettem, oldalát cukorcsipkével díszítettem. Az alkalmi jelleget csillogó lüszterrel adtam meg .

És egy másik szögből fényképezve .

Pár napja készítettem egy másik tortát is. A neten láttam meg egy festett tortát, ami inspiráló volt számomra, azonban mindig rá kell jönnöm, hogy festeni nem tudok. Talán, ha többet gyakorolnám. Szívesen tanulnék a nagy tortafestőktől.

Bio almalé tartósítása befőzőautomatával

Van a kertben egy olyan almafánk, ami zöld almát terem.

Mivel nem volt permetezve, nem túl szép almák teremtek rajta. Mindegyik felszíne fekete pöttyös. Nem kukacos, de fekete pettyek csúfítják az almák felszínét. Az íze viszont nagyon finom.

Gondoltam, almalevet készítek belőle. Még tegnap leszedtem a fáról, egy láda lett tele. Ma délután, amikor hazaértem négy óra körül, még egyéb bokros teendőimet intéztem, így csak este tudtam nekiállni a hámozásnak.

Gerezdekre vágtam, majd leturmixoltam. Kevés vizet tettem hozzá, ezt is csak azért, hogy a turmixgép motorját ne terhelje meg, majd minden liter léhez 2 evőkanál cukrot tettem. Ezt a pépet megkóstoltattam a gyermekeimmel. Nagyon húzták az orrukat, nem is tudtam először, hogy miért. Aztán rájöttem, ebben a formában nem szeretik, csak leszűrve. Ezért leszűrtem, üvegekbe töltöttem. Most használtam először a koronazáró eszközt, azaz a kupakolót, a sörös és a bomba energiaitalos üvegekre szépen rá tudtam tenni a  kupakokat. 80 fokon, 30 percig dunsztoltam.

Ez az almalé tényleg bio, hiszen az alma sem volt permetezve, és az üvegekbe sem került tartósítószer.

PS: A szőlőlevet ugyanígy tettem el, 80 fokon 30 percig, de abba nem tettem sem vizet , sem cukrot. Egy üveggel felbontottam, az íze fantasztikus.