Hozzávalók a barna piskótatésztához:
- 8 tojás
- 28 deka simaliszt
- 8 deka rétesliszt
- 30 deka porcukor
- 1,2 deci olaj
- 1,2 deci tej
- 1 sütőpor
- 2 ek kakaó
Hozzávalók a piskótatekercshez:
- 6 tojás
- 12 deka porcukor
- 12 deka liszt
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 6 deci tej
- 40 deka margarin
- 20 deka cukor
- 2,5 deci habtejszín
- 0,5 deci víz
- 2 tk zselatin
1. Először megsütjük a kakaós piskótát, ha kihűlt, vízszintes irányban két lapra vágjuk.
A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk az olajat , a tejet, majd a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet Végül a habbá vert tojásfehérjéket adagoljuk hozzá óvatosan , fakanállal.( A tepsi mérete : 38szor 25 cm)165 fokon, alsó-felső sütéssel sütjük. Ez lesz a süti alsó és felső lapja, e-közé fog kerülni a két réteg krém és a piskótatekercs szeletelve.
2. Ezután megsütjük a piskótatekercset a következőképpen:
6 tojássárgáját 12 deka porcukorral kikeverek, majd belekeverem a felvert tojásfehérjét, 1 citrom reszelt héját, 1 vaníliás cukrot és hozzákeverem a 12 deka lisztet. Egy sütőpapírral borított tepsibe (gáztepsi méret) kenem egyenletesen ezt a masszát. 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöm. Ha kivettem a sütőből, felületét enyhén meglisztezem, és egy másik sütőpapírra fordítom. Eltávolítom a sütőpapírt róla, majd ugyanezt a papírt a piskóta alá teszem. Még melegen megkenem a piskótát lekvárral.Szorosan feltekerem, szeletelés előtt egy órát pihentetem a hűtőben.
3. elkészítem a krémet:
- felfőzzük a pudingokat a tejben, ezután kihűtjük.
- felverjük a tejszínhabot robotgéppel.
- a margarint a porcukorral kihabosítjuk és hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz.
- Összekeverjük a pudingos krémet és a tejszínhabot
- A zselatint feloldjuk meleg vízben, ezt is hozzákeverjük a krémhez.
Ezután a hűtőbe tesszük, hogy elérje a megfelelő konzisztenciát.
A süteményt ezután összerakjuk.
Alulra kerül a barna tészta, erre a krém, majd a vékonyra szeletelt piskótatekercsek kerülnek rá. Ezután újra krém és újra a barna piskóta.
A tetejére mehet ganache, de megszórhatjuk porcukorral is.
A ganache receptje: 1 deci meleg tejszínben feloldunk 10 deka étcsokit, homogén állagra keverjük, majd a lehűtött sütire öntjük.
Lehet fokozni a sütit azzal is, hogy transzferfóliát rakunk rá, ezáltal a sütink teteje is dekoratív lesz.
Végül torta villanyszerelő témában.
