A tészta hozzávalói:
- 1 kg liszt,
- 40 deka margarin,
- 1 kk só,
- 2 dkg élesztő,
- 10 deka porcukor,
- 2,5 deci tej,
- 2 tojás sárgája.
1. A szobahőmérsékletű tejbe beleteszem a 2 tojás sárgáját és az élesztőt, elkeverem.
2. A lisztet összekeverem a porcukorral, sóval, majd elmorzsolom a margarinnal.
3. Összedolgozom a lisztes elegyet az élesztős tejjel.
4. Négy egyenlő részre osztom, folpackba csomagolom, és egy órát pihentetem a hűtőben.
Töltelékek hozzávalói:
Először elkészítem a cukorszirupot, amit a töltelékre fogok önteni:
Kb. 8-10 merőkanál vízben feloldok 1 kg kristálycukrot, felforrósítom, kevergetve. Ebbe belefőzök előtte pár szem szegfűszeget.
Mák töltelék:
- 40 deka mák,
- 2 narancs héja lereszelve,
- 2 citrom héja lereszelve,
- 2 evőkanál fahéj,
- rumos vízben felfőzött mazsola.
Dió töltelék: ugyanez, csak dióval.
A töltelék elkészítése:
A mákba, vagy dióba belereszelem a citromot, narancsot, beleteszem a fahéjat, majd leforrázom a fahéjas cukorsziruppal.Az állaga olyan legyen, ha kézzel kiveszek belőle, akkor kis labdát formázva megtartsa az alakját, tehát ne legyen folyékony.
Elkészítés:
A kis gombócokat kiveszem a hűtőből, téglalap alakúra nyújtom, kb. 3 mm vastagságú legyen. Ez a tészta nem ragad, nem szükséges lisztezni a deszkát.
A tészta felületén elhelyezem a tölteléket, két oldalát behajtom, majd az ellentétes oldalon elkezdem feltekerni, nem túl szorosan.
Sütés előtt az alapjáig beszurkálom vastag tűvel, vagy hurkapálcával, hogy a gőz el tudjon távozni, ne repedjen szét.
Kétszer kenem le tojássárgájával, a tojássárgája uán a hűtőben szárítom legalább egy -egy órát. Ezután felvert tojásfehérjével kenem le, de ezután már nem teszem be a hűtőbe, hanem kb. 30 percet hagyom szobahőn kelni.
175 fokon, 40 percig sütöm. Ha megsült, konyharuhával takarom le, hogy ne száradjon ki.
Jó étvágyat annak, aki elkészíti. Eredeti recept Szoky konyhájából való-
