BUÉK 2015

Eltelt egy új év . Hihetetlen,hogy már két év is eltelt azóta, mióta átköltöztem  erre a helyre a receptjeimmel.Azóta jó néhány tortát elkészítettem s bemutattam itt. Fontosabb családi események fotói sorakoznak a blog oldalain.Funkcióját és stílusát tekintve gasztroblog. A recepteken ,a befőzőautomata használatával kapcsolatos információk megosztásán kívül számomra emlékkönyvként is funkcionál, hiszen időrendi sorrendben láthatom a családi események, torták, befőzések képeit.
Most néhány fotó szerepeljen itt a karácsonyunkról.

A legfontosabb kívánságom a jövő évre vonatkozóan, hogy édesanyám, anyósom , akik a nyolcvanadik évhez közel járnak, egészségben velünk legyenek és az én betegségem se haladjon előre. Mindenkinek jó egészséget kívánok, az anyagiak ezután jönnek. Van még kívánságom a jövőre vonatkozóan, de az nem publikus!   Ezúton kívánok minden kedves blogolvasómnak boldog új évet!!!

Szandim szülinapi tortája

A nagyobbik lányomnak nyáron volt a születésnapja. A huszonötödik. Amikor hazajöttek, a menyasszonyi tortával bajlódtam, így nem tudtam neki elkészíteni a saját tortáját, azt későbbre ígértem.  Azóta már voltak itthon, de mindig összejöttek a teendők. Így most elhatároztam, nem halogatom tovább. Az arcképét próbáltam cukorlapra lerajzolni. Nem vagyok teljesen elégedett vele, de a torta összhatása szerintem jó, és ami fontos, személyre szabott.Mentségemre legyen mondva, nehezebb cukorlapra írni, mint papírra.  Itt mutatom meg a mostanság készült tortáimat, amit eddig nem tettem be ide a blogomba. Vizsgaidőszak van az iskolában, így nem nagyon van idő a tortás hobbimban való alkotásra.

 Chanel logós torta.

 Ez a makaróni torta.

És végül torta karácsonyi díszítéssel

És az oldala:

Burgonyás pogácsa fokhagymás-sajtos-majonézes töltelékkel

Egy tortás összejövetelen kóstoltam először ilyen pogácsát. A találkozón amikor először beleharaptunk, sokan összenéztünk,hiszen meglepődtünk azon, hogy a belseje pikáns tölteléket rejt. Utána azonban elismertük, hogy meghökkentő, de nagyon finom. Ugye, ilyenkor indul is a receptcsere, hogy mi is elkészíthessük itthon.
Hát nekem ma volt az az alkalom, mert ma érkezett meg az E-bayról a megrendelt töltőcsövem, amivel a tölteléket a pogácsába rejtettem.
A recept a következő: mérőeszköz a bögre, én a teás bögrét használtam, aminek az űrtartalma, kb. 2,5 dl.
Tehát a tészta :
- 4 bögre liszt
- 2 bögre főtt krumpli
- 1 bögre olaj
- 2 tojás sárgája
. 5 kk só
- 1 bögre meleg tej
- 1 élesztő
. 1 kanál cukor
Elkészítése: a lisztet, a krumplit, a tojássárgáját , a langyos tejben cukorral felfuttatott élesztőt, a sót  és az olajat bedagasztottam. Én kenyérsütő géppel dagasztom.
Félretettem, hogy pihenjen. Majd 15 percenként kinyújtottam és hajtogattam .
Ezután kinyújtottam, és kis pogácsákat szaggattam belőle, lekentem tojássárgájával, és 200 fokon kisütöttem.
Ezután elkészítem a tölteléket:
1 kis majonéz, 15 deka trappista sajt reszelve, és 4 gerezd fokhagyma zúzva, ezeket összekeverem, s a pogácsákba töltöm.
Jó étvágyat hozzá, ha valakinek kedve szottyan elkészíteni!

A citroen és Briguss szülinapija

Elkezdődtek a vizsgák, így kevés idő jut a blogbejegyzésekre, sütögetésre. Most azonban két torta is készült a konyhámban. Egyik a kislányom, Brigitta szülinapi tortája. 15 éves lett december 5.-én. Ő kérte, hogy ilyen legyen. Ráadásul meg is betegedtem közben, így örültem,hogy nem kell túlcicomázni.  A másik torta egy kedves kolléganőmnek készült. Egy Citroen típusú autót szerettem volna megformálni. Nem kedvencem az autó formatorta készítése, de meg vagyok elégedve vele. Sajnos a fényviszonyok így decemberben nem a legjobbak, én pedig nem vagyok felkészülve technikailag a jobb képek készítésére. Így úgy érzem, a torta szebb volt, mint a fotó.

Közös képet a tortával nem engedte feltenni.Ugye ismerős a dolog?- Anyuu, de ugye nem teszed fel a facebokra vagy a blogodra?

A beigli

Előrebocsájtom, hogy a recept nem saját kútfőből van. Egy gasztroblogger társam honlapján olvastam, nevezetesen a Dina világa című blogban. Rögtön kedvet kaptam az elkészítéséhez, hiszen közeledik a karácsony, segít az ünnepekre ráhangolódni, de épp ideális süti ,segít elviselni  a hideg napokat.
Mostanában kevés időm van a blogírásra, hiszen az egyetemen kezdenek besűrűsödni a tennivalók, beadandó dolgozatok, kutatási terv, power point bemutatók, közeledik a vizsgaidőszak, így éppen tanulás közben kis lazításként kalandoztam el a szóban fogó blogra.Ráadásul  elkezdtem a patchworkozás gyakorlati megvalósítását is, egy babatakarót varrok.
Elkészítés menete:  
30 deka margarint és 15 deka zsírt elmorzsolunk  1 kg liszttel, majd belekeverünk két tojást, csipet sót, 3 dl  langyos tejben elkevert cukrot, 2,5 deka élesztőt. Ezt a kenyérsütő gépben kidagasztottam, majd nylon tasakban a hűtőbe tettem A recept azt írja, hogy egy napot pihentetni kell. Az én tésztám két napot is pihent, mert nem értem rá befejezni, mert iskolából későn értem haza. 

A töltelék:
40 deka diót ledaráltam, hozzákevertem 2,5 deci tejben feloldott 30 deka cukrot, hozzáadtam egy citrom levét és héját. (ez 3 rúdra lesz elég,ugyanezt elkövetem mákkal is). A dió mennyisége nekem teljesen jó volt, de mák csak 20 deka volt itthon. Ez a húsz deka pedig teljesen elég volt, több nem is kellett,  az eredeti recept abból is 40 dekát ír.
A tésztát hagyom kiengedni szobahőn, majd kinyújtom, hat lapot formálok belőle. Betöltöm a beigliket.
Ezután tojássárgájával lekenem hosszában a rudakat, és hagyom száradni.
Ha a sárgája teljesen megszáradt, tojásfehérjével keresztben le kell kenni a recept szerint. Hurkapálcával megszurkáljuk, majd 170 fokon sütjük.
Kicsit lapos lett, valószínűleg azért, mert plusz egy napot pihent a hűtőben, de az íze nagyon finom. 

Dobostorta

Már régóta készülök dobostortát sütni, de mostanában nem volt rá időm. Így hát  ma nekiduráltam magam. A dobostető elsőre nem sikerült, de legalább másodszorra ráéreztem, hogy kell bejelölni a forró karamellt,hogy ne ragadjon bele a kés.Nem ez az első ilyen tortám. Először egy kis méretűt sütöttem pár hónappal ezelőtt, és annyira büszke voltam rá, hogy be-benézegettem hozzá a hűtőszekrénybe. Mivel éjszaka nem tudtam aludni, a dobostorta tetejét  apró gyöngyökkel raktam ki.
Íme a recept, ha te is ki akarod próbálni.
Először a 24 cm es tortakarikát körberajzolom grafittal egy szilikonos sütőpapíron, nyolc ilyen sütőpapírt készítek elő.
Hozzávalók a tésztához:(összesen kétszer)
- 6 tojás
- 12 deka porcukor
- 15 deka liszt
- fél sütőpor
Ezt kikeverjük, nem kell szétválasztani a sárgáját a fehérjétől, úgy is tökéletes lesz. Tehát robotgéppel felverjük a tojást, belekeverjük a porcukrot, majd a lisztet és a sütőport.  Négy részre osztjuk és a sütőpapírra kenjük egyenletesen. Érjen túl a tészta a körön, mert majd egyformára fogjuk vágni a kör mentén. Így 4 szép tortalapunk lesz. 180 fokon kb. 8-10 percig sütjük.
Közben újra kikeverjük ezt a hat tojásos adagot,és ismét kisütjük a négy lapot. Figyelni kell, mert hamar megég a széle. Amikor megsült, még melegen le kell vágni a körök mentén a felesleget.
Krém:
- 8 tojás(egész)
-40 deka kristálycukor
Ezt felverjük, gőz felé tesszük . (Egy lábasban vizet forralunk, felé teszünk egy kisebb lábast- ne érje a víz a felső lábas alját. Mikor forr, kevergetjük. Vigyázni kell, nehogy rántotta legyen belőle!)Amikor kicsit besűrűsödött, ujjunkkal érezzük, hogy  forró ,) levesszük a gőz felől, és még melegen keverünk bele 20 deka tejcsokoládét. Simára keverjük fakanállal. Vízfürdőben lehűtjük, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön. Közben kikeverünk 40 deka vajat vagy margarint, teszünk bele két evőkanál kakaót. A doboskrémhez én régebben úgy olvastam, hogy a kakaót a tojásos krémbe keverik. Nekem úgy sohasem sikerült, mert összecsomósodott. Így kikísérleteztem, a vajba keverem, így mindig sima krémet kapok. A lehűlt tojásos krémet összekeverem ezzel a kakaós vajjal és betöltöm a tortát. Csak hét lapot, hiszen a legszebb lapra elkészítem a karamellt.A tetejét és oldalát is lekenem.
Dobostető elkészítése:  
23 deka kristálycukrot felolvasztok egy lábasban. Amikor felolvadt, teszek bele egy kávéskanál vajat, és 5 csepp ecetet. Gyorsan ráöntöm a tortalapra,s amikor szétterült, esetleg késsel a tortalap szélei felé húzom a karamellt. Ezután vajba mártott késsel bejelölgetem a szeletek széle mentén. A dobostető ezután rákerül a tortalapokra. Nyomózsákba tett krémmel még kidíszítem.Én nem tudtam aludni, így gyöngyökkel raktam ki.
Jó étvágyat hozzá!!

Baconba tekert csirkemell krumplipürével, uborkasalátával

Mai ebédünk baconba tekert csirkemell volt. 
Elkészítése:
A csirkemellet szeletekre vágjuk. Kicsit kiklopfoljuk, majd megszórjuk sóval , borssal. Vigyázat, a baconnak is van kis sós íze!  Amikor ízesítettük, tehetünk bele sajtszeletet is, én ezúttal nem tettem bele. Feltekerjük, és bacon szalonnába csavarjuk. Fogpiszkálóval átszúrjuk a rögzítés érdekében, de szerintem enélkül is megtartja formáját. Kevés olajjal meglocsoltam, majd 180 fokon sütöttem. A végén a jénai fedőjét levettem, hogy megpiruljon Krumplipürével tálaltam és uborkasalátával, ami a család kedvence.

Első csokiképem

Jelentkeztem egy csokiképfestő tanfolyamra. A dolgok úgy alakultak, hogy nem tudok részt venni rajta. De nem hagyott nyugodni a technika, gondoltam, el tudom ezt én is készíteni. És sikerült is. Szereztem tapasztalatokat is, a következőnél már tudom, mire kell vigyázni.  .Jöhetnek az arcképes fotóval ellátott ajándék torták. 

Mai ebéd: rakott makaróni és a csupa-csoki torta

Örökzöld kérdés  a családunkban: Mit főzzek mára? Válasz mindig: Makaróni!

Gondoltam, legyen akkor makaróni, de kicsit másképp, mint ahogy szoktam, darált hússal, tejfelesen. Ezúttal rakott makarónit készítettem.
 Fél kiló csirkemellet apró csíkokra vágtam, kevés hagymát aprítottam, és olajon megdinszteltem, megszórtam pirospaprikával. Erre a pirított hagymaágyra tettem a csíkokra vágott mellfilét, és egy paradicsom levével fedő alatt puhára pároltam.Amikor már készre főtt, megszórtam két evőkanál liszttel, és egy tejfelt is belekavartam. Persze ízlés szerint sóztam, borsoztam.
Közben  egy csomag makarónit kifőztem, 3 tojást felvertem, és a makarónihoz kevertem. Ezután belevegyítettem a tejfeles mellfilét. Vajazott, morzsával meghintett jénaiba tettem, és 180 fokon 30 percig sütöttem.(Köszönöm a receptet a " Finomreceptek.com" nak!! Ezúttal megmutatom a tegnap készített csupacsoki tortát is.

-

Torta Boglárkának és a csokis kutyuska csak úgy...

Ezt  a pink színű tortát a munkahelyemre vittem, egy kedves, aranyos , fiatal doktornő búcsúztatójára. A kép nem igazán adja vissza az ehető lüszter keltette csillogást.  Mentségemre legyen mondva, hogy itthon nem tudtam lefotózni a cipővel együtt, a szállítás miatt nem mertem rátenni . Csak ott tudtam fényképezni,a fotózáshoz nem túl jó fényviszonyok között.

A másik tortám a csokikrémmel töltött kutyuska, csak itthonra, csak úgy:)

Nem vagyok megelégedve vele, legközelebb tudom, mit kell másképp csinálni . Viszont feltöltöttem a facebokon egy sütis csoportba, és majdnem nyolcszáz elismerő like-ot kapott.

Vajas pogácsa akokidli módra

Ez a vajas pogácsa a családunk kedvence. Már vagy tíz év is eltelt azóta, hogy először készítettem el. 

Receptjét most megosztom veletek.

Hozzávalók: 

- 1 kg liszt,

- fél kiló RAMA(mikróban kicsit megolvasztva)

- 1 nagy tejfel,

. 5 deka élesztő,

. 1 kanál só,

. 2-3 tojás sárgája,

- és egy teavaj a rétegek kenéséhez, valamint egy deci tej  cukorral az élesztő futtatásához.

Elkészítés: Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatom, a többi hozzávalóval együtt a kenyérsütő gép dagasztó tartályában(vagy akinek ilyen nincs, kézzel) kidagasztom . A teavajat nem!!)Ezután lisztezett felületre borítom és konyharuhával letakarva kelesztem. Fél óra múlva kinyújtom ujjnyi vastagra és megkenem kenőtollal olvasztott vajjal. . Összehajtogatom. Utána 10-15 percig pihentetem és ezt megismétlem kétszer-háromszor, amíg az olvasztott vaj el nem fogy.(Kinyújtom, lekenem, összehajtogatom) Ezután kinyújtom kb. másfél centi vastagságúra és pogácsaszaggatóval kiszaggatom.  Még a tepsiben kelesztem kicsit, lekenem tojássárgájával.meg lehet szórni szezámmaggal vagy reszelt sajttal is . Nem szabad sokáig sütni, mert akkor kiszárad és száraz, kemény lesz. Mikor kicsit pirosodik, kiveszem és letakarom, hogy a gőz a pogácsákból ne tudjon eltávozni, így lesz szép finom omlós. Jó étvágyat hozzá, aki elkészíti.

A vörös cica torta

A héten két torta készült a konyhámban. Egy vörös macsekot akartam megjeleníteni a tortán. Kicsit testesre sikerült, valójában Garfieldre hasonlít.(?)A torta oldalán egerek vannak, ami kevésbé látszik, mert  torta  elég nagy, így nehéz úgy fényképezni, hogy mindenből mutasson egy kicsit.A szemei igézőek:) Szerintem.

 A másik torta csak egy kis méretű zsúrtorta, diós krémmel, airbrush-sal díszítve. 

Aranygaluska és az utóbbi hetekben készült torták

Diót törtem ma délután. Fárasztó napom volt, ugyanis tapétáztam. Amikor hazajöttem, rá kellett jönnöm, hogy a dió nem mászik bele magától a papír tasakokba, azt bizony meg kell törni. Így nekiálltam  diót törni. Nem sok dió termett , csak egy diófa áll az udvarunkban.

 Diótörés közben jött a magvas gondolat, aranygaluskát kellene készíteni.(Tanulás és szobakerékpározás  közben is szoktak ilyen gondolataim lenni, mindig akkor jut eszembe valami halaszthatatlan tennivaló. Így voltam most a diótöréssel is..hátha van valami fontosabb....) Neki is álltam, hogy elkészítsek egy adagot.

Hozzávalók a tésztához:

-          40 deka liszt,

-          2 tojás sárgája

-          4 deka olvasztott margarin

-          3 deka cukor,

-          2 deka  élesztő

-          2,5 dl tej,

-          késhegynyi só

A tűzálló tálba lerakáshoz:

-          5 deka olvasztott margarin,

-          7,5 deka cukor

-          10 deka dió

-          5 deka mazsola

-          esetleg reszelt citromhéj,

A vaníliasodó összetevői:

-          1 liter tej

-          ízlés szerint cukor

-          1 vaníliás puding

Elkészítés menete:

2,5 deci langyos tejben elkevertem a cukrot, az élesztőt, és felfuttattam. A kenyérdagasztó gép tartályába tettem a többi hozzávalóval együtt, és kidagasztottam. Letakarva pihentettem és duplájára kelesztettem.

Ezután olvasztott margarinos kanállal kiszaggattam, a jénai tálba raktam rétegenként. Közben megszórtam darált cukros dióval, mazsolával. A maradék margarint ráöntöttem, újra kelesztettem. Tetejét lekentem tojássárgájával. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöttem.

A vaníliasodót elkészítettem, és még melegen tálaltam.

Egy nem jól sikerült fotó  az aranygaluskáról. :((

 Mivel nem sok idő maradt a blogomra, így most mutatom be a mostanában készült tortáimat.

A kenyér sütése és cékla tartósítás automatával, másképpen.

Szépen lassan eljött a szeptember. A nemszeretem évszak. Soha nem várom, mert engem mindig az elmúlásra emlékeztet. Minden évben rossz érzések kerítenek hatalmába, amikor a hulló diót szedem fel a diófa  széles lombkoronája  alól, vagy a harmatos fűben gázolok a kertben, netán a ködös , nyirkos időben állok ki a garázsból.   Lehet, hogy ez  a betegségem miatt van, de az is közrejátszik, hogy a Bundás kutyusunk ott alussza örök álmát a diófa tövében.

Ilyenkor az segít, ha elfoglalom magam. Noha én sohasem unatkozom, most jócskán lesznek tennivalóim. A gyermekek körüli teendők, a családi ház, a munkahely,a hobbim, a torta készítés és varrás. Készítek egy tortadíszítő kiskönyvet is, ami jelenleg a nagy lányom korrektúráz, ráz formába,hogy utána virtuálisan és esetleg könyv formában is megjelenjen.  Újabban elkezdődött az iskola is, ápoló mesterszakon tanulok. Jelentkeztem  egy csokiképfestő tanfolyamra,amit már nagyon várok.Ennyit az utóbbi idők történéseiből, 

most azonban kenyérsütésről akarok beszámolni .

Sohasem gondoltam volna, hogy én egyszer kenyérsütésre adom a fejem. Sütöttem már régebben, amikor megvettem a kenyérsütő gépet, de az egyszerű művelet volt.  Most megláttam a Limara péksége című blogon a kenyérsütésről írtakat, amely nagyon inspiráló volt számomra. Még tegnap bedagasztottam hozzá az öregtésztát. Mert ugye az is kell hozzá,öregtészta, vagy  pedig kovász.  A hűtőben várt a mai felhasználásra. Szépen kidagadt a jénai tálból. Mivel nekem nincs 8 literes kacsasütő jénaim(már nem sokáig) ezért egy 3 literes jénaiban sütöttem meg a kenyeremet. Az adagot így megfelezni kényszerültem.

Gondosan követtem a Limara péksége című blogban leírtakat. A sütőből kivéve  lespricceltem kevés vízzel, hogy cserepesedjen.

És tádámmm, íme a kenyerem. Nagyon elégedett vagyok vele. Amint így szemléltem, felsejlett lelki szemeim előtt a kenyér kalória értéke és glikémiás indexe, de gyorsan elhessegettem , inkább a pillanatnak örültem.

 Ez az első adag volt, a sütőben csücsül a második fél vekni.

A recept Limara pékségéből való:

Hozzávalók az öregtésztához:  

- 3 dl langyos víz

- 1 ek olaj

- 1 tk cukor

- 1 deka morzsolt élesztő

- 50 deka BL80 as liszt

-  csipet só

A hozzávalókat kenyérsütő gépben dagasztom, kétszer tíz percig. Majd pár órát az asztalon hagytam kelni, később betettem a hűtőben zárható dobozba, így összesen kb. 12 órát pihent.Egy hétig is eláll, így ebből tehetünk a kovász helyett a kenyértésztába.

A kenyér hozzávalói:

- 2 dl langyos víz

- 0,7 dl tej

- csipet aszkorbinsav

- 2 ek. olaj

- 20-25 deka öregtészta

- 50 deka BL80 as liszt

- 2 tk só

- 1 dk friss élesztő

A tésztát kenyérsütő gépben kidagasztottam,  (kétszer tíz percig), majd átgyúrva egy tálba tettem, megvártam, míg kétszeresére kelt. Ezután megformázva sütőpapírral kibélelt  jénaiba tettem, és hagytam ismét kelni, majd zsilettpengével bevagdostam. Ezután is hagytam kelni, hogy a bevágások szépen szétnyíljanak. Hideg sütőbe kell betenni, 220 fokon sütöttem kb. egy órát. Kivéve rácsra teszem hűlni, vízzel lespriccelem, hogy szép cserepes legyen a héja.

Ma céklát is tettem el. Azért írok róla  újra, mert most nem főztem meg előzőleg, mint a múltkori alkalommal, hanem nyersen tettem a gépbe, és a főzést a gépre bíztam. Így több vitamin marad benne, hiszen az üvegben fő meg. Előzőleg úgy tettem el, hogy fazékban megfőztem a céklát, a felöntőlevet kiborítottam.Ebben az esetben a cékla az ízesített céklalében fog megfőni.  

Mivel nyersen tettem el, így a hőfokot és a percet is megváltoztattam.
A felöntőlé ízesítése:
-  10 bögre víz

- 1 bögre 20 % os ecet
- 2 bögre cukor
- 10 deka só
- 4 tk őrölt kömény
( a bögrék 2,5 dl űrtartalmúak)

100 fokon, 120 percig automatizáltam.